سبزی خوردن

سبزی خوردن از مخلفات معمول در آشپزی ایرانی، ترکی و ارمنی است که می‌تواند کنار هر خوراکی مصرف شود و ترکیبی است از سبزیجات تازه و تره‌بار خام. ریحان، جعفری و ترب از معمول‌ترین این سبزیجات هستند.

سبزی خوردن
نعنا، جعفری، برگ‌های جوان تره و تربچه
نام(های) دیگرKanachi (Armenian)
نوعمخلفات
خاستگاهایران/جمهوری آذربایجان/ارمنستان/کردستان
ترکیبات اصلیگیاهان تازه و سبزیجات خام

علاوه بر این‌که سبزی خوردن می‌تواند کنار هر غذایی عرضه شود، گاهی نیز همراه با انواع نان مانند لواش، سنگک و بربری و پنیر (نون‌پنیرسبزی) و گاه با مغز گردو مصرف می‌شود.[1][2]

از میان برخی سبزیجاتی که در ترکیب سبزی خوردن قرار می‌گیرند می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:[1][2][3][4][5][6]

فارسیارمنینام علمی
ریحانռեհան rehānOcimum basilicum
گشنیزհամեմ hāmemCoriandrum sativum
شاهیկոտեմ kotemLepidium sativum
شویدսամիթ sāmitAnthemum graveolens
شنبلیلهհացհամեմ hātshāmemTrigonella foenum-graecum
ترهպրաս prāsAllium ampeloprasum var. persicum
نعناնանա nānāMentha spicata
جعفریմաղադանոս māghādānosPetroselinum crispum
موسیرշալոտ shālotAllium stipitatum (Allium hirtifolium, Boiss?)
تربچهբողկ boghkRaphanus sativus
مرزهծիթրոն tsitronSatureja
پیازچهկանաչ սոխ kanach sokhAllium fistulosum
ترخونթարխուն tārkhūnArtemisia dracunculus

منابع
  1. "Sabzi Khordan – Persian Fresh Herbs Assorted Platter | All You Ever Wanted to Know! | Fig & Quince". Figandquince.com. Archived from the original on 12 July 2019. Retrieved 2015-09-26.
  2. "A Platter Of Fresh Herbs - A Balancing Act - Sabzi Khordan". bottom of the pot. 2013-08-22. Archived from the original on 15 September 2017. Retrieved 2015-09-26.
  3. "Persian Herbs, Sabzi Khordan". Internationalfooddictionary.com. Retrieved 2015-09-26.
  4. "Persian Food: Sabzi Khordan". Mymansbelly.com. 2011-04-18. Archived from the original on 26 September 2018. Retrieved 2015-09-26.
  5. "Sabzi (Persian herbs). Everything you want to know | Javaneh's Kitchen ~ Persian cuisine". Javanehskitchen.com. 2010-02-03. Archived from the original on 28 September 2018. Retrieved 2015-09-26.
  6. Malouf, Greg; Malouf, Lucy (February 27, 2011). "Sabzi khordan". The Independent. Retrieved March 30, 2012. External link in |publisher= (help)
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.