دمپختک

دمپختک یک خوراک سنتی ایرانی است[1] که پایه آن برنج است و در نقاط مختلف با توجه به ذائقه آن منطقه با تفاوت‌های کوچکی پخته می‌شود. رایج‌ترین نوع دمپختک، دمپختک گوجه است. این غذا در قحطی ایران در دوره جنگ جهانی اول بسیار مورد استفاده قرار داده شد.

مواد لازم برای ۴ نفر

طرز تهیه

پیاز را خرد کرده و در روغن داغ و در یک قابلمه مناسب سرخ کنید. ادویه دلخواه خود را به آن را اضافه کنید. پس‌از سرخ‌شدن پیاز، گوجه و کمی رب را به آن اضافه کنید و بگذارید به جوش بیاید بهتر است لپه باقالی را قبلاً خیسانده باشید و حتی چند دقیقه بجوشانید، آن قدر که خیلی نرم نشود اما با دندان به راحتی جویده شود، حالا برنجی را که از قبل خیس کردید، آب اضافی آن را گرفته و همراه باقالی به سٔس اضافه کنید به‌طوری که برنج به اندازه نزدیک یک سانتیمتر زیر سٔس باشد و درصورت کم بودن آب، کمی آب اضافه کنید. برنج را ۱۰ دقیقه بگذارید در سٔس بجوشد و پس از آن که سٔس جذب برنج شد، برنج را از اطراف جمع کرده و شبیه یک تپه کوچک در وسط دیگ جمع کنید و برنج را به مدت نیم ساعت دم دهید.

منابع
  1. «دمپختک ثبت ملی شد». تسنیم. ۲۷ خرداد ۱۳۹۷. دریافت‌شده در ۲۵ مه ۲۰۱۹.
  2. «طرز تهیه دمپختک با نیمرو». باشگاه خبرنگاران جوان. ۳ مرداد ۱۳۹۶. دریافت‌شده در ۲۵ مه ۲۰۱۹.
کتاب آشپزی ویکی‌کتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد:

رده:پلوها]]

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.