خورش خلال بادام
خورش خلال بادام یک خوراک کرمانشاهی است[1] که از بادام‌های خلال شده به همراه گوشت، زرشک سیاه و لیمو عمانی تهیه می‌شود و کرمانشاهی‌ها در تهیه آن از روغن کرمانشاهی استفاده می‌کنند.[2]
خورش خلال بادام
روش پخت
گوشت گوسفندی حتماً ریز و انگشتی خورد می‌شوند. بهتر است گوشت خورش زیاد باشد. (۱۰۰ گرم گوشت به ازای هر نفر) آن‌ها را زرد چوبه و کاری می‌زنیم با پیاز داغ و رب تفت می‌دهیم و بعد خلال‌ها (۵۰ گرم به ازای هر نفر) و لیمو عمانی(۱ عدد برای هر نفر) را با آن تفت می‌دهیم و کمی آب می‌ریزیم تا بپزد. کمی زعفران حل شده در آب طعم دلنشینی به آن می‌دهد. کمی قبل از کشیدن زرشک تفت داده شده را اضافه می‌کنیم (تا رنگ خورش را خراب نکند) و نمک را به اندازه می‌ریزیم؛ و صبر می‌کنیم تا خورش جا بیفتد.
پانویس
- «خورش خلال بادام». آشپزآنلاین. بایگانی‌شده از اصلی در ۶ اکتبر ۲۰۱۰. دریافت‌شده در ۲۷ سپتامبر ۲۰۱۰.
- «خورش خلال بادام». تک برگ. بایگانی‌شده از اصلی در ۳ اکتبر ۲۰۱۰. دریافت‌شده در ۲۷ سپتامبر ۲۰۱۰.
 |
کتاب آشپزی ویکی‌کتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد: |
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.