نان سوروک
نان سورُک که در میان زرتشتیان یزد سیرُگ یا سیرو نامیده می‌شود نوعی نان روغنی است که در استان یزد پخت می‌شود. مواد تشکیل دهنده این نان آرد نان سنگک، آب، شکر، نمک، تخم گشنیز، گل‌رنگ و مایه خمیر است که در روغن ارده سرخ می‌شود. این نان با شکر یا بدون شکر با پنیر مصرف می‌شود.[1]
| نوع | نان، شیرینی |
|---|---|
| خاستگاه | ایران |
| منطقه یا ناحیه | استان یزد و شهرستان نائین |
| دمای سرو | گرم، سرد |
| ترکیبات اصلی | آرد نان سنگک، آب، نمک، تخم گشنیز، گل‌رنگ، مایه خمیر، ارده |
| انواع | شکر |
نان سیرک در بعضی از مراسم سنتی نائین نیز طبخ می‌شود.[2]
فرهنگ مصرف
مسلمانان یزد معمولاً سورُک را پنج شنبه شب‌ها آماده می‌کنند و به یاد رفتگان خود به عنوان خیرات برای دوستان و آشنایان می‌برند. زرتشتیان سیرُگ را برای سفره‌های مراسم‌ها و جشن‌های آیینی و سوگواری تهیه می‌کنند.[3] اما نحوه مصرف آن در جشن‌ها و سوگواری‌ها متفاوت است. در جشن‌ها روی سیرُگ شکر می‌ریزند یا با پشمک سرو می‌کنند اما در سوگواری بدون شکر با حوا یا تخم مرغ مصرف می‌شود.[4] این نان یکی از اجزای اصلی سفره گاهنبار محسوب می‌شود.
منابع
- «نان سوروک یزد - غذای محلی یزد». تبیان. دریافت‌شده در ۱۶ بهمن ۱۳۹۴.
- حمیدرضا پوربافرانی (۲۹ آذر ۱۳۹۷). «آیین سنتی یلدا در نایین/ کام ما با کُپَچو شیرین است». دریافت‌شده در ۲۰۱۹-۰۳-۱۵.
- معصومه زارع زاده (1396/01/29). «همشهری استان‌ها | پخت نان به یاد رفتگان». همشهری. دریافت‌شده در 2019-03-15. تاریخ وارد شده در
|تاریخ=را بررسی کنید (کمک) - «پخت سیرگ(:نان سنتی) از سوی مادران دانش‌آموزان جمشید جم». همازور. دریافت‌شده در ۱۶ فروردین ۱۳۹۵.