نان بربری

نان بربری نوعی نان است که پخت آن در ایران مرسوم است و به‌هر دو شیوهٔ سنتی و صنعتی تولید می‌شود.

یک نانوا سرگرم پختن نان بربری

نام این نان برگرفته از نام ایل بربر (هزاره) است که در مرز بین ایران و افغانستان زندگی می‌کردند. در اواخر دوران قاجار چند بربر پخت این نان را در تهران آغاز کردند و آن را رواج دادند.[1][2]

طعم و بوی ویژه این نان ناشی از استفاده از ترکیب آب و مقدار کمی جوش شیرین است که پیش از پخت به وسیلهٔ نانوا روی خمیر نان مالیده می‌شود. همچنین در حین پخت این نان میزان زیادی کنجد به آن اضافه میگردد.[3]

منابع

  1. «بربری». لغتنامه دهخدا. بایگانی‌شده از اصلی در ۲۵ اکتبر ۲۰۱۳. دریافت‌شده در ۳۰ فروردین ۱۳۸۹.
  2. «نان». لغتنامه دهخدا. دریافت‌شده در ۳۰ فروردین ۱۳۸۹.
  3. "راهنمای پخت نان بربری". وبگاه 1001Recipe.com. 14 ژوئیه 2009. Retrieved ۳۰ فروردین ۱۳۸۹. Check date values in: |تاریخ بازدید= (help)
کتاب آشپزی ویکی‌کتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد:
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.