شلکینه
شلکینه یا کزینکه (به کردی: شڵکێنه یا کزینکه) نوعی نان نازک است که در استان‌های لرستان، کردستان، کرمانشاه و ایلام رایج است. شلکینه از آرد، تخم مرغ و شیر یا آب تهیه می‌شود. شلکینه مانند بیشتر نان‌های رایج در این مناطق، اغلب روی ساج درست می‌شود. ساج صفحه یا دیگی فلزی است که زیر آن آتش روشن است و بر روی آن نان می‌پزند. شلکینه نسبتاً سریع آماده می‌شود و در مهمانی‌ها نیز سرو می‌شود.[1]
شلکینه روی ساج
مهارت پخت نان کزینکه در بهمن ۱۳۹۹ به عنوان میراث ناملموس استان کرمانشاه در فهرست آثار ملی ایران ثبت شد.[2]
نگارخانه
شلکینه ماهیتابه همراه با کره
منابع
 |
در ویکی‌کتاب کتابی با عنوان: کتاب آشپزی/شلکینه وجود دارد. |
- امیر صادقی (۳ فروردین ۱۳۹۷). «دستور پخت سه نوع غذای محلی در کردستان». شبکه اطلاع رسانی دانا. دریافت‌شده در ۱۲ فروردین ۱۳۹۸.
- خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا): ۶ میراث ناملموس کرمانشاه ثبت ملی شد، نوشته‌شده در ۸ بهمن ۱۳۹۹؛ بازدید در ۹ بهمن ۱۳۹۹.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.