کلمپه
کُلُمْپه نوعی شیرینی سنتی مخصوص استان کرمان است که امروزه در سایر شهرها نیز پخته می‌شود. کلمپه ظاهری شبیه به کلوچه سیستان دارد با این تفاوت که درون آن مخلوطی از خرمای چرخ شده همراه با پودر هل و طعم‌دهنده‌های دیگر مثل میخک (قلم فور) قرار می‌دهند. خرما، آرد گندم، گردو و روغن از مواد اصلی آن هستند. برای تزیین کلمپه معمولاً از پودر پسته یا کنجد استفاده می‌شود.[1]
 نوعی کلوچه | |
| خاستگاه | |
|---|---|
| خاستگاه | ایران |
| منطقه یا استان | کرمان |
| جزئیات | |
| بخش غذایی | میان‌وعده، دسر |
| اجزای اصلی | خرما، آرد گندم، روغن و پسته و گردو |
تاریخچه
کلمپه از گذشته به روش سنتی توسط زنان کرمانی و با استفاده از روغن محلی، خرمای نخلستان‌های کرمان و آتش هیزم پخته می‌شده‌است. کلمپه‌های سنتی با دست تهیه می‌شده و ظاهر ساده‌ای داشته‌اند. امروزه کلمپهٔ صنعتی تبدیل به یکی ره‌آوردهای اصلی شهر کرمان شده که معمولاً در کارگاه‌ها و در فر پخته می‌شود. در ساخت آن از قالب‌های متنوع استفاده می‌کنند و در انواع مختلف گردویی، کنجدی، پسته‌ای و لقمه‌ای تولید می‌شود.[2]
پانویس
- «آشنایی با روش تهیه کلمپه؛ شیرینی سنتی کرمان». hamshahrionline.ir. ۶ اسفند ۱۳۸۸. دریافت‌شده در ۱۸ فوریه ۲۰۱۱.
- «کلمپه، ره‌آورد شهر کرمان». جام جم آنلاین. دریافت‌شده در ۸ ژانویه ۲۰۱۳.
 |
کتاب آشپزی ویکی‌کتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد: |