ماهی ساجی میانه
ماهی ساجی میانه (به زبان ترکی ساج بالیغی)، غذای سنتی شهر میانه در استان آذربایجان شرقی است.[1][2]
| ماهی ساجی میانه | |
|---|---|
| غذای اصلی | |
 قزل‌آلای کباب شده به روش ساجی میانه | |
| نام(های) دیگر | ساج بالیغی یا ماهی سنتی میانه |
| کشور |  ایران |
| منطقه | مخصوص شهرستان میانه |
| مواد اصلی موردنیاز | ماهی و مقداری آرد و نمک |
| نحوه ارائه | گرم |
طرز تهیه
برای تهیه این غذا پس از باز کردن شکمِ ماهی (اغلب ماهی قزل‌آلا)، به آن با نسبت مشخصی آرد و نمک زده و آن را روی صفحه فلزی گردی به نام ساج پهن و کباب می‌کنند.[1][2] عدم استفاده از هرگونه روغن و غیر مستقیم بودن حرارت در این روش پخت، آن را به یکی از سالم‌ترین روش‌های طبخ ماهی با حفظ حداکثری مواد مغذی بدل کرده‌است.[3]
عرضه
امروزه غذاخوری‌هایی با نام ماهی پزی سنتی میانه در شهر میانه و سایر شهرهای ایران به عرضه این غذا می‌پردازند.[1]
نگارخانه
یک ماهی پزی سنتی در شهر میانه
ماهی قزل‌آلا در حال پخت روی ساج به سبک سنتی میانه
تهیه ماهی ساجی توسط ماهیگیران در ساحل رودخانه‌ای در میانه
پانویس
- «معروفترین سوغاتی های شهرستان میانه ؛ از تئل خیرچا تا ایشلی فطیر». صدای میانه. ۱۶ اسفند ۱۳۹۳. دریافت‌شده در ۱۱ شهریور ۱۳۹۴.
- «ماهی پزی سنتی به سبک میانه». میانا. ۵ دی ۱۳۹۳. دریافت‌شده در ۱۱ شهریور ۱۳۹۴.
- «چه غذایی را با روغن بپزیم؟». جام‌جم آنلاین. ۱۳ بهمن ۱۳۹۳. دریافت‌شده در ۱۱ شهریور ۱۳۹۴.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.