پتله پلو

پتله پلو یکی از غذاهای سنتی ایران است که در استان مرکزی و شهرستان ملایر همدان تهیه می‌شود.[1]

برای درست کردن پتله ابتدا گندم را پس از تمیز کردن از سنگ و شن و پوش و آشغال، می‌شستند و سپس آن را می‌جوشاندند و بعد در مقابل آفتاب پهن و خشک می‌کردند. بعد از خشک شدن، آن را در گودالی به نام دیبک ریخته و با چوب دیبک‌زنی (که یک تیر کوتاه چوبی بود و در اطراف آن یکی دو دستهٔ چوبی کار گذاشته‌بودند) که به‌وسیلهٔ دو نفر زده می‌شد کوبیده و پوستش را می‌گرفتند. بعد از اینکه در دیبک پوست گندم گرفته شد آن را در دستاس (که نوعی آسیاب دستی و کوچک خانگی بود) می‌کشیدند تا هر دانهٔ گندم به دو یا سه تکه شکسته یا نیمه بشود.[2]

مواد اولیهٔ تهیهٔ این غذا شامل پتله، گردو، لوبیا چیتی،و ماش [3]برنج است که به‌صورت دَمی پخته می‌شود.

جستارهای همانند

آش شل پتله

منابع

  1. «غذاهایی که بوی خیر می‌دهند». مرکزی دیلی. ۷ آبان ۱۳۹۱. دریافت‌شده در ۱۳۹۱/۸/۱۸. تاریخ وارد شده در |تاریخ بازدید= را بررسی کنید (کمک)
  2. «آش پتله». واضح. دریافت‌شده در ۱۳۹۱/۸/۱۸. تاریخ وارد شده در |تاریخ بازدید= را بررسی کنید (کمک)
  3. «غذاهای سنتی استان مرکزی». تبیان زنجان. ۵ اردیبهشت ۱۳۹۱. بایگانی‌شده از اصلی در ۵ اکتبر ۲۰۱۸. دریافت‌شده در ۱۳۹۱/۸/۱۸. تاریخ وارد شده در |تاریخ بازدید= را بررسی کنید (کمک)
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.