میرزاقاسمی
میرزاقاسمی یکی از غذاهای محلی استان گیلان است. مواد مورد نیاز برای تهیهٔ میرزاقاسمی عبارتند از: بادمجان، گوجه‌فرنگی، سیر، روغن، تخم‌مرغ، نمک و ادویه. برای تهیهٔ میرزاقاسمی باید بادمجان‌ها را تنوری (کبابی) کرده، سپس در آب سرد قرار دهید تاپوست آن به راحتی کنده شود و گوشت کباب شده آن به پوست نچسبد. حال آن‌ها را خوب بکوبید؛ سپس سیر کوبیده شده را بهمراه بادمجان‌ها و مقداری زردچوبه کمی تفت دهید و در این‌جا گوجه فرنگی رنده شده را به مخلوط اضافه کنید و حرارت را ادامه دهید تا آب بادمجان‌ها کاملاً گرفته شود. در مرحلهٔ بعد تخم‌مرغ‌ها را شکسته و با بادمجان‌ها مخلوط نمایید؛ همچنین نمک و ادویه‌جات را به دلخواه به غذا اضافه کنید. .[1]
 | |
| نوع | غذای اصلی، پیش غذا |
|---|---|
| وعده | ناهار، شام |
| خاستگاه | ایران |
| منطقه یا ناحیه | استان گیلان |
| ایجادکننده(ها) | محمدقاسم خان والی |
| دمای سرو | گرم |
| ترکیبات اصلی | تخم‌مرغ، بادمجان، سیر، روغن، گوجه، ادویه |
| ۱۵۰ کالری | |
میرزا قاسمی توسط محمدقاسم خان والی حاکم رشت در زمان ناصرالدین شاه، ابداع شد و توسط او گسترش یافت و به نام او نیز اسم‌گذاری شد. میرزا قاسمی در گیلان معمولاً با برنج سرو می‌شود اما به اشتباه در سایر نقاط ایران با نان سرو می‌شود[2]
منابع
- http://yadbegir.com/main/cook/mghasemi.htm
- عدل، شهریار. علی‌خان والی و سردار همایون والی بایگانی‌شده در ۱۹ آوریل ۲۰۱۵ توسط Wayback Machine
- کتاب آشپزی ایران.
 |
کتاب آشپزی ویکی‌کتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد: |