آرد گندم
آرد گندم آردی است که از گندم درست می‌شود. این آرد از دیگر آردها پرکاربردتر است. این آرد گونه‌های مختلفی دارد. آرد نان دارای ۱۲ تا ۱۴ درصد گلوتن است ولی آردی که در پخت کیک استفاده می‌شود دارای گلوتن پایین‌تر است و به همین دلیل از آرد نان نرم‌تر و قابل انعطاف‌تر است.[1]
| مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) | |
|---|---|
| انرژی | ۱٬۴۱۸ کیلوژول (۳۳۹ کیلوکالری) |
| کربوهیدرات‌ها | ۷۲٫۵۷ g |
| قندها | ۰٫۴۱ g |
| فیبر | ۱۲٫۲ g |
| چربی | ۱٫۸۷ g |
| پروتئین | ۱۳٫۷۰ g |
| ویتامین ب۱ (تیامین) | ۰٫۴۴۷ میلی‌گرم (۳۴٪) |
| ویتامین ب۲ (ریبوفلاوین) | ۰٫۲۱۵ میلی‌گرم (۱۴٪) |
| ویتامین ب۳ (نیاسین) | ۶٫۳۶۵ میلی‌گرم (۴۲٪) |
| پانتوتنیک اسید (ویتامین ب۵) | ۱٫۰۰۸ میلی‌گرم (۲۰٪) |
| ویتامین ب۶ | ۰٫۳۴۱ میلی‌گرم (۲۶٪) |
| اسید فولیک (ویتامین ب۹) | ۴۴ میکروگرم (۱۱٪) |
| کلسیم | ۳۴ میلی‌گرم (۳٪) |
| آهن | ۳٫۸۸ میلی‌گرم (۳۱٪) |
| منیزیم | ۱۳۸ میلی‌گرم (۳۷٪) |
| منگنز | ۳٫۸ میلی‌گرم (۱۹۰٪) |
| فسفر | ۳۴۶ میلی‌گرم (۴۹٪) |
| پتاسیم | ۴۰۵ میلی‌گرم (۹٪) |
| سدیم | ۵ میلی‌گرم (۰٪) |
| روی | ۲٫۹۳ میلی‌گرم (۲۹٪) |
| فسفر 346 mg | |
| مس 0.38 mg | |
| سلنیم 0.071 mg | |
| درصدها نسبی‌اند منبع: پایگاه اطلاعاتی مواد غذایی آمریکا | |
جستارهای وابسته
منابع
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Wheat flour». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۳۰ اکتبر ۲۰۱۰.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.