بورک
بورَک متشکل است از یک نوع خمیر نان یا شیرینی بنام خمیر فیلو و مواد گوناگونی که در داخل این خمیر قرار می‌گیرند. به آن بروکاس هم گفته‌اند.
- برای دیگر کاربردها بورک (ابهام‌زدایی) را ببینید.
 بورک خانگی، پر شده با گوشت، پیاز سرخ شده و فلفل دلمه‌ای | |
| نام(های) دیگر | Börek |
|---|---|
| نوع | پای |
| منطقه یا ناحیه | آلبانی، ارمنستان، ایران، بوسنی و هرزگوین، بلغارستان، کرواسی، قبرس، یونان، عراق، اسرائیل، اردن، لبنان، شام، دولت فلسطین، صربستان، سوریه، تونس، ترکیه، الجزایر |
| ترکیبات اصلی | خمیر فیلو یا خمیر پای; پنیر، گوشت یا سبزیجات |
این نوع خوراکی در سرزمین‌های عثمانی سابق رایج است. نام بورک از واژه فارسی بورک یا بوره آمده است.[1]
در بندرعباس و سواحل شمالی خلیج‌فارس و دریای عمان نیز بورَک از نوعی سبزی خودرو در گندم‌زارها به نام «بجندک» تهیه می‌شود که با سیرداغ و پیازداغ مخلوط کرده و در خمیر کلوچه جای می‌دهند و در تنور می‌پزند.
منابع
- Nişanyan - Türkçe Etimolojik Sözlük: börek. accessed: 26 April 2021.
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Börek». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۱۹ اکتبر ۲۰۱۷.
پیوند به بیرون
 |
در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ بورک موجود است. |
 |
کتاب آشپزی ویکی‌کتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد: |
| غذاهای خیابانی |
|  |
|---|---|---|
| کامیون‌های غذای سیار |
| |
| بر پایه مکان |
| |
| پذیرایی سیار |
| |
| فهرست‌ها |
| |
| مقالات مرتبط | ||
 درگاه غذای خیابانی •  رده: غذای خیابانی | ||
| Beverages |
|
|---|---|
| Breads | |
| Appetizers and salads |
|
| Cheeses |
|
| Soups |
|
| Dishes | |
| Grilled meats | |
| Desserts |
|
| Frequent ingredients |
|
| Unique instruments |
|
Related cuisines: Arab • Levantine • Mediterranean • آشپزی خاورمیانه • آشپزی ارمنی • Cypriot • Ottoman • آشپزی سوری | |
Levantine cuisine | |
|---|---|
| Beverages |
|
| Breads | |
| Appetizers and salads |
|
| Cheeses |
|
| Soups and Stews | |
| Pastries | |
| Dishes |
|
| Grilled meats | |
| Desserts |
|
| Unique instruments | |
| Related cuisines |
|
| |
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.