لحم‌عجین

لحم‌عجین (عربی: لحم بعجين‎; ارمنی: լահմաջու lahmaǰu or լահմաջո lahmaǰo‎; ترکی استانبولی: lahmacun‎ [1]) یکی از خوراک‌های ترکیه، و سرزمین شام است. خوردن لحم‌عجین توسط مهاجران اهل ترکیه در کشورهایی مانند هلند رایج شده که در آنجا تحت عنوان پیتزای ترکی فروخته می‌شود.

لحم‌عجین
لحم‌عجین با سالاد
نام(های) دیگرپیتزای ترکی، پیتزای ارمنی
نوعپای گوشت
خاستگاهشام
منطقه یا ناحیهشام، خاورمیانه
ترکیبات اصلیگوشت چرخ کرده، سبزیجات خرد شده، ادویه

نام لحم‌عجین عربی و به معنای «گوشت و خمیر» است. این خوراک از خمیر گرد و نازکی تشکیل می‌شود و روی آن گوشت چرخ کرده و سبزیجات خرد شده مانند پیاز، گوجه فرنگی و جعفری می‌ریزند و می‌پزند. معمولاً روی آن لیموی تازه می‌ریزند و آن را لوله کرده و با ترشی، گوجه فرنگی، فلفل، پیاز، کاهو و بادمجان کبابی به همراه دوغ مصرف می‌کنند.

جستارهای وابسته

منابع
  1. Marks, Gil (1999). The World of Jewish Cooking. New York: Simon and Schuster. p. 37. ISBN 978-0-684-83559-4.

پیوند به بیرون
در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ لحم‌عجین موجود است.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.