شیتاکه

در زمان‌های قدیم در ژاپن امکان کاشت این قارچ نبود و تنها در مناطقی که به صورت طبیعی رشد می‌کرد، برداشت می‌شد. شیتاکه در آشپزی بودایی یکی از موادغذایی مهمی است که برای درست کردن سوپ از آن استفاده می‌شود. در قدیم یکی از مواد گرانقیمت به‌شمار می‌آمد. کشت شیتاکه بر روی چاک ساقه درختان از دوره ادو آغاز شد. کشت مصنوعی شیتاکه از قرن بیستم آغاز شده‌است.

محققان ایرانی موفق به کشت این قارچ در استان خراسان رضوی شده‌اند و تخمین زده می‌شود که این قارچ تا چند سال آینده به کشت انبوه رسیده و وارد برنامه غذایی مردم کشور ایران شود.

یکی از دلایلی که این قارچ مورد توجه قرار گرفته خاصیت انتی اکسیدان بودن آن است، که حتی توانایی در از بین بردن باکتری های فعال دهان نیز است.

• مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «シイタケ». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای ژاپنی، بازبینی‌شده در ۲۱ ژانویه ۲۰۱۲.

در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ شیتاکه موجود است.

• https://web.archive.org/web/20120106050952/http://www.micotec.cl/videos.html
• Lentinan effects (antitumor and others)
• Dried shiitake (Lentinula edodes) and oyster (Pleurotus ostreatus) mushrooms as a good source of nutrients
• About Shiitake (by Solomon P. Wasser, 2005)