فهرست انواع سوشی

فهرست انواع سوشی

در داخل ژاپن
به حروف فارسی به ژاپنی به لاتین مترادف انگلیسی توضیح تصویر
آجی 鯵 Aji Horse mackerel گیش‌ماهیان
آکاگای 赤貝 Akagai Red clam یک نوع صدف
آماابی 甘海老 Amaebi Sweet shrimp میگوی صورتی آلاسکا نوعی میگوی شیرین مزه
آناگو 穴子 Anago Conger eel مارماهی
یک نوع نیگیری‌زوشی
آئویاگی
یا باکاگای		 青柳 Aoyagi Surf clam یک نوع صدف
آوابی 鮑 アワビ Awabi Abalone صدف گوش دریا
ابی 海老 えび ebi shrimp میگو
انگاوا 縁側 えんがわ Engawa یک قسمت از بدن ماهی
اوتورو (鮪(大とろ (Maguro (Ootoro (Tuna (Fatty ماگوروی یا ماهی تن پر چربی
اوناگی うなぎ Unagi Japanese eel مارماهی پخته
اونی 海胆 Uni Sea urchin توتیای دریایی
ایکا 烏賊 Ika Cuttlefish, Squid ماهی مرکب، سپیداج
ایکورا イクラ Ikura Salmon roe تخم ماهی سالمون
یک نوع گونکان‌ماکی
ایناری‌زوشی 稲荷寿司 Inari-zushi Bean curd pouched برنج داخل
آبوراآگه یا فرآوردهٔ سویا
ایواشی 鰯 Iwashi Sardine ماهی ساردین
باتّرا バッテラ (Battera (Oshi-zushi (Mackerel (Pressed-sushi نوعی سوشی فشاری
غذای سنتی اوزاکا
بوری 鰤 Buri Yellowtail یک نوع از گیش‌ماهیان
تای 鯛 Tai Red sea bream
Red snapper		 یک نوع از شانک‌ماهیان
تاکو 蛸 Tako Octopus هشت‌پا
تاماگو 玉子 Tamago Omelet املت تخم‌مرغ
تکّاماکی 鉄火巻 Tekka maki Tuna roll رول نازک ماهی تن
تسوبوگای つぶ貝 Tsubugai Whelk حلزون نفیر
تسونا ツナ Tuna salad کنسرو ماهی تن و مایونز گونکان‌ماکی
توبیکو とびっこ Tobiko Tobiko همنام با ژاپنی یک نوع (گونکان‌ماکی)
تخم ماهی
چوتورو (鮪(中とろ (Maguro (Chuutoro (Tuna (Semi-fatty قسمت نیمه چرب
ماهی تن
سابازوشی 鯖寿司 さばずし Sabazushi Mackerel ماهی اسقمری
سالمون
ساکه		 鮭 Sake Salmon سالمون
ماهی آزاد
سانما さんま Sanma Pacific saury
سایوری 細魚 サヨリ Sayori Japanese halfbeak یکی از انواع نیم‌منقارماهیان
سوزوکی 鱸 Suzuki Sea bass
شاکو 蝦蛄 Shako Mantis shrimp میگو
شیرااوئو 白魚 Shirauo Whitefish یخ‌ماهیان
شیراکو 白子 shirako 'white children' منی ماهی
شیمه‌سابا しめサバ Shimesaba Mackerel ماهی خال‌خالی
کاپّاماکی 河童巻 かっぱ巻 Kappa maki Cucumber roll رول نازک خیار
کانپیوماکی 干瓢巻 かんぴょう巻 Kanpyou maki Kanpyo roll رول کانپیو
کاتسوئو 鰹 Katsuo Skipjack, Bonito هوور مسقطی
کاره‌ی かれい
کازونوکو 数の子 Kazunoko Herring roe نوعی تخم ماهی ریز به رنگ زرد روشن
کانپاچی カンパチ kanpachi Greater amberjack عنبرماهی بزرگ
کانی 蟹 Kani Crab خرچنگ
کانی سالادا かにサラダ Kani salada Crab گونکان‌ماکی سالاد خرچنگ
کانی‌میسو かにみそ Kani miso Crab احشای خرچنگ
کُن گونکان‌ماکی コーン 軍艦 Con gunkanmaki Corn gunkanmaki ذرت
کوهادا یا کونوشیرو 小鰭 Kohada Gizzard shad, Dorosoma ساردین خال‌دار
کوروماابی (車海老(躍 (Kurumaebi (Odori (Prawn (Raw میگوی ببری ژاپنی به صورت خام یا بخارپز
کیسو 鱚 Kisu Whiting شورت‌ماهیان
گسو げそ gesu Squid پای ماهی مرکب
ماگورو (آکامی) (鮪 (赤身 (Maguro (Akami) (Tuna (Non-fatty قسمت کم چربی
ماهی تن
فوتوماکی 太巻 Futomaki Thick roll رول سوشی
کلفت
منتایکو 明太子 めんたいこ Mentaiko Pollock roe تخم ماهی
میروگای 海松貝 Mirugai Geoduck صدف
ناتّو 納豆 Natto Natto به‌صورت رول یا گونکان‌ماکی
ناتّو اوکورا 納豆オクラ Natto okra گونکان‌ماکی حاوی ناتّو و بامیه
ناسو なす Nasu Eggplant بادنجان به صورت ترشی یا شور
نگی‌تورو ネギトロ Negitoro (Maguro (toro ماهی تن خوردشده
به شکل گونکان‌ماکی
هاماگوری 蛤 ハマグリ (Hamaguri (hamaguri (Clam (Boiled یا Meretrix lusoria صدف (پخته)
هاماچی 魬 Hamachi Young yellowtail
هیرامه 鮃 ヒラメ Hirame Olive flounder کفشک زیتونی
هوتاته‌گای 帆立貝 ホタテガイ Hotategai Ezo giant scallop گوش‌ماهی یسو

[1]

[2]

انواع سوشی در خارج از ژاپن
تصویر ناممحلتوضیح
کاترپیلار رول
Caterpillar Roll
キャタピラーロール		 پراکنده در سطح جهانی ویژگی آن اینست که سطح بیرونی با آواکادو پوشانده می‌شود. داخل رول مارماهی، پنیر خامه‌ای قرار دارد.[3]
رینبو رول
Rainbow Roll Sushi
レインボーロール		 پراکنده در سطح جهانی بر روی سطح خارجی کالیفرنیا رول بجای توبیکو یا کنجد، سالمون، آواکادو، میگو قرار می‌گیرد. طرز چیدن سوشی بخاطر رنگارنگ بودن مواد خارجی به رنگین‌کمان شباهت دارد.
اسپایسی تونا رول
Spicy tuna roll
スパイシーツナロール		 پراکنده در سطح جهانی داخل مایونز چاشنی‌های تند مختلف مانند سس تاباسکو یا سس رایو ریخته شده و سپس ماهی تن در این سس خوابانده شده در داخل رول قرار می‌گیرد.
کالیفرنیا رول پراکنده در سطح جهانی اولین رول به سبک غربی
تمپورا رول
Tempura Roll		 پراکنده در سطح جهانی داخل رول تمپورا یا میگوی سرخ شده قرار می‌گیرد.
تانپیکو رول

タンピコロール		 مکزیک بسیار تند است. با فلفل قرمز تهیه می‌شود.
مانکی رول

モンキーロール		 برزیل داخل رول را انواع میوه مانند موز، مانگو با سس شکلات تشکیل می‌دهند.
هات رول

ホット・フィラデルフィアロール		 پرتقال
کشورهای اسپانیایی زبان		 داخل این نوع رول از مارچوبه، مانگو، سالمون، پنیر خامه‌ای استفاده می‌شود. رول پس از پیچیده شدن در پودر نان قرار گرفته و سرخ می‌شود.
اسپایدر رول
Spider Roll
スパイダーロール		 آمریکا در این نوع سوشی قسمت پای خرچنگ نرم پوسته به‌طور کامل پخته شده و سپس به همراه سس مایونز و آواکادو در داخل رول قرار داده می‌شود.
بیوتیفول رول

ビューティフルロール		 کانادا داخل رول با صدف هوتاته، سس مایونز و ادویه پر شده‌است.
داینامیت رول
Dynamite roll		 غرب کانادا داخل رول با خردماهی، تمپورا (میگوی سرخ شده) خیار و آواکادو پر شده‌است.
سوی رول

ソイロール		 فرانسه برای پوشش رول از کاغذ برنج، کاغذ توفو، داخل رول پنیر، میوه، گوجه‌فرنگی خشک، شکلات قرار دارد.[4]
گولدن کالیفرنیا

ゴールデン・カリフォルニアロール		 هلند سطح بیرونی رول مانگو قرار دارد.
داخل رول مارماهی و آواکادو
روشین کراب رول

ロシアン・クラブロール		 روسیه در داخل این رول خرچنگ و پنیر خامه‌ای بکار رفته و سطح خارجی آن با کنجد و توبیکو پوشانده شده‌است.
دراگون رول

ドラゴンロール		 آمریکا سطح خارجی رول آواکادوی نازک و داخل رول خیار و مارماهی، میگو قرار دارد.
ارگانیک سوشی

オーガニック・スシ		 سنگاپور برنج سوشی یا شاری به همراه سبزیجات مختلف پخته می‌شود. برای مثال با هویج پخته می‌شودو بدین وسیله به رنگ نارنجی در می‌آید. به غیر از نارنجی، شاری به رنگ‌های سیاه، بنفش، سبز، قرمز و رنگ‌های گوناگون دیگری هم دیده می‌شود.

محبوب‌ترین نوع سوشی در ژاپن

در جدول زیر محبوبیت انواع سوشی در بین خانم‌های خانه‌دار نشان داده شده‌است:

ماهی آزاد یا ساکه پرطرفدارترین نوع سوشی در سال ۲۰۱۰ میلادی در ژاپن
رتبه/سال۱۹۹۰۱۹۹۶۲۰۰۸۲۰۱۰
۱ اونی (توتیای دریایی)تورو (قسمت پرچرب ماهی تن)توروسالمون (ماهی آزاد)
۲ تورواونیسالمونماگورو (ماهی تن)
۳ میگومیگونگی‌تورو (ماهی تن و نگی تره ژاپنی)ایکا (ماهی مرکب)
۴ ماگوروماگورومیگوگونکان‌ماکی
۵ ایکا (ماهی مرکب)آناگو (مارماهی)هوتاته (صدف)هاماچی (ماهی جوان بوری)

[5]

جستارهای وابسته

پانویس
  1. "人気の寿司ネタランキング！3位マグロ、2位ハマチ・ブリ、では1位は？" (به ژاپنی). Woman Insight. Archived from the original on ۲۶ آوریل ۲۰۱۷. Retrieved 2015. Check date values in: |تاریخ بازدید= (help)
  2. "sushi". makiexpress. Retrieved 3 February 2012.
  3. "キャタピラーロール" (به ژاپنی). Tokyo Sushi Academy. Retrieved 2 March 2012.
  4. "ソイロール" (به ژاپنی). Tokyo Sushi Academy. Retrieved 2 March 2012.
  5. "すしネタに異変、マグロがオワコン化しサーモン一強時代が到来" (به ژاپنی). 飲食速報(ﾟдﾟ)ｳﾏ-. Archived from the original on 21 January 2012. Retrieved 3 February 2012.

منابع
  • 福江 Fukoe, 誠 Makoto (2010). 日本人が知らない世界のすし (به ژاپنی). 日本経済新聞. ISBN 978-4-532-26088-0.

پیوند به بیرون
در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ فهرست انواع سوشی موجود است.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.