ماکی‌زوشی
ماکی‌زوشی (به ژاپنی: 巻き寿司 Maki sushi) یکی از انواع سوشی است. مواد سوشی در داخل برنج به حالت رول در می‌آیند و دور این رول با موادی مانند جلبک نوری یا تخم‌مرغ املت پیچانده می‌شود.[1]
روش پیچاندن ماکی‌زوشی بر روی ماکی‌سو
در برخی از منابع ماکی‌زوشی نام دیگر نوری‌ماکی دانسته شده‌است. و تعریف آن بدین صورت است که ماکی‌زوشی نوعی سوشی است که بر روی جلبک نوری ابتدا برنج مخصوص سوشی قرار می‌گیرد و سپس بر روی آن مواد سوشی مانند ماگورو، خیار، کانپیو، اومه شیسو، ناتو قرار گرفته و با استفاده از ماکی‌سو مواد به شکل رول در می‌آیند. برحسب مقدار برنجی که در داخل رول قرار داده می‌شود. ماکی‌زوشی به سه نوع هوسوماکی با قطر حداکثر ۳ سانتیمتر (رول نازک)، چوماکی (رول متوسط) و فوتوماکی (رول ضخیم) تقسیم می‌شود.[2]
انواع هوسوماکی یا رول نازک
- تکاماکی (به ژاپنی: 鉄火巻):داخل رول ماگوروی قرمز قرار دارد.
- نگی‌توروماکی (به ژاپنی: ねぎとろ巻): با توروی ماگورو (ماهی تن)
- توروتاکوماکی (به ژاپنی: トロタク巻): با تورو و تاکو 沢庵
- کانپیوماکی (به ژاپنی: かんぴょう巻):داخل رول کانپیو قرار دارد.
- کاپاماکی (به ژاپنی: かっぱ巻):داخل رول خیار قرار دارد.
- اومه جیسو ماکی (به ژاپنی: 梅紫蘇巻 うめじそまき):داخل آن اومه‌بوشی و تاکوآن (شور دایکون)
- شینکوماکی (به ژاپنی: 新香巻 しんこまき): داخل آن خیارشور به سبک ژاپنی و تاکوآن (شور دایکون) قرار دارد.
- ناتوماکی (به ژاپنی: 納豆巻巻):داخل رول ناتو قرار دارد.
- آناکیوماکی (به ژاپنی: 穴きゅう巻 あなきゅうまき) :داخل رول آناگو و خیار قرار دارد.
- هیموکیوماکی (به ژاپنی: ひもきゅう巻):داخل آن آکاگای (صدف قرمز) و ماهی خشک و خیار قرار دارد.
- تسونامایوماکی (به ژاپنی: ツナマヨ巻): داخل آن سس مایونز و کنسرو ماهی تن قرار دارد.[3]
نگارخانه
هوسوماکی (رول نازک)
چوماکی (رول متوسط)
فوتوماکی (رول ضخیم)
جستارهای وابسته
منابع
- 日比野、すしの事典、 31。
- "巻き寿司とは" (به ژاپنی). 知らないと恥をかく食の常識. Archived from the original on 27 April 2014. Retrieved 2 February 2012.
- "巻き寿司とは" (به ژاپنی). 知らないと恥をかく食の常識. Archived from the original on 27 April 2014. Retrieved 2 February 2012.
- ژاپنی
- 日比野, 光敏 (2001). すしの事典 (به ژاپنی). 東京堂出版. ISBN 4-490-10577-0.
پیوند به بیرون
فیلم طرز تهیه ماکی زوشی در توتیوب در یوتیوب
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.