کانپیو
کانپیو (به ژاپنی: かんぴょう Kampyo) یکی از عناصر غذایی در آشپزی ژاپنی است. کانپیو از خشک کردن میوهٔ کدو قلیانی (نام علمی: Lagenaria siceraria) به وجود می‌آید. پس از خشک کردن شکل آن به صورت نواری شکل در می‌آید. کانپیو قبل از استفاده خیسانده می‌شود. یکی از غذاهایی که از کانپیو برای تهیهٔ آن استفاده می‌شود، سوشی است. کانپیو همچنین در غذاهای آب‌پزی ملایم (خورش مانند) نیر بکار می‌رود. کالری آن کم است و حاوی فیبر رژیمی است.
کانپیو
ارزش غذایی
| مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) | |
|---|---|
| انرژی | ۱٬۰۷۹ کیلوژول (۲۵۸ کیلوکالری) |
| کربوهیدرات‌ها | ۶۵٫۰۳ g |
| فیبر | ۹٫۸ g |
| چربی | ۰٫۵۶ g |
| پروتئین | ۸٫۵۸ g |
| ویتامین ب۲ (ریبوفلاوین) | ۰٫۰۴۴ میلی‌گرم (۳٪) |
| ویتامین ب۳ (نیاسین) | ۲٫۹ میلی‌گرم (۱۹٪) |
| پانتوتنیک اسید (ویتامین ب۵) | ۲٫۵۵۳ میلی‌گرم (۵۱٪) |
| ویتامین ب۶ | ۰٫۵۳۲ میلی‌گرم (۴۱٪) |
| اسید فولیک (ویتامین ب۹) | ۶۱ میکروگرم (۱۵٪) |
| کلسیم | ۲۸۰ میلی‌گرم (۲۸٪) |
| آهن | ۵٫۱۲ میلی‌گرم (۴۱٪) |
| منیزیم | ۱۲۵ میلی‌گرم (۳۴٪) |
| منگنز | ۱٫۱۳۷ میلی‌گرم (۵۷٪) |
| فسفر | ۱۸۸ میلی‌گرم (۲۷٪) |
| پتاسیم | ۱٬۵۸۲ میلی‌گرم (۳۴٪) |
| سدیم | ۱۵ میلی‌گرم (۱٪) |
| روی | ۵٫۸۶ میلی‌گرم (۵۹٪) |
| Link to USDA Database entry درصدها نسبی‌اند منبع: پایگاه اطلاعاتی مواد غذایی آمریکا | |
منابع
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «かんぴょう». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای ژاپنی، بازبینی‌شده در ۷ فوریه ۲۰۱۰.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.