کیک پوند
کیک پوند (به انگلیسی: Pound cake)، نوعی کیک کرهای است که منشأ آن کشور انگلستان است. در اصل این کیک از مجموع ۱ پوند (۴۵۳ گرم) آرد، ۱ پوند شکر، ۱ پوند کره، و ۱ پوند تخم مرغ تشکیل میشدهاست و به این علت این نام بر آن گذاشته شدهاست اما در واقع پوند کیکهای امروزی از نظر ترکیب تغییرات بسیاری کردهاند. در داخل این کیک استفاده از کشمش و انواع میوهٔ خشک و آجیل بسیار رایج است. اصول تهیهٔ کیک به این ترتیب است:
- ابتدا کره با همزن زده میشود تا بحالت کرم دربیاید بعد نصف شکر به آن اضافه شده بخوبی بهم زده میشود. زردههای تخم مرغ نیز اضافه شده تا سفید و کشدار شدن مایه بهم زده میشود.
- در ظرف دیگری سفیده تخم مرغ و شکر باقیمانده را آنقدر بهم زده میشود که سفت شده تبدیل به مرنگ شود.
- سپس نیمی از مرنگ را به زردهها اضافه کرده پس از اضافه کردن آرد الک شده و مواد دیگر در آخر نیمهٔ دیگر مرنگ به تمام مواد اضافه میشود.
- کیک در دمای ۱۸۰ درجه و به مدت ۴۰ دقیقه پخته میشود. این کیک وقتی پخته شد سطح بالای آن دارای برآمدگی است و در روی این سطح برآمده ترکهایی دیده میشود. معمولاً به تنهایی و بدون ترکیب با مواد دیگر صرف میشود.[1]
خاستگاه | |
---|---|
نام(های) دیگر | کیک صبحانه |
خاستگاه | بریتانیا |
جزئیات | |
بخش غذایی | کیک |
دمای سرو | دسر |
اجزای اصلی | آرد، شکر، تخم مرغ، کره |
این کیک معمولاً در قالب کیک پوند (قالبهای عمیق مستطیلی نان) پخته میشود و نسبتاً دوام زیادی دارد.[2] معمولاً ساده صرف میشود یا بسیار ساده تزئین میشوند.[3]
پانویس
- 河野 友美، 菓子新・食品事典 10، 178.
- 社団法人 全国調理師養成施設協会、総合 調理用語辞典、 919。
- «Cakes: Recipes and Tips». epicurious.com. ۶ نوامبر ۲۰۱۲.
جستارهای وابسته
منابع
- 社団法人 全国調理師養成施設協会 (2012). The Dictionary of Cookery Terms 総合 調理用語辞典 (به ژاپنی). 社団法人 全国調理師養成施設協会.
- 菓子新・食品事典 10 (به ژاپنی). 真珠書院. 1991. ISBN 4-88009-110-3.
|first1=
missing|last1=
in Editors list (help)
پیوند به بیرون
کتاب آشپزی ویکیکتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد: |
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.