ارزن
ارزن غله ای دارای دانه‌های کروی شکل است. ارزن می‌تواند به رنگ‌های زرد، سفید یا قهوه‌ای باشد. جوانهٔ ارزن مانند ذرت نسبت به اندازه دانهٔ غلّه بزرگ است. ارزن شبیه به گاورس است و به عنوان غذای پرندگان استفاده می‌شود. در برخی از نقاط جهان آن را مانند برنج می‌پزند. به خاطر نوع ماتریکسِ پروتئین نشاستهٔ ارزن می‌تواند تحت نور کدر، شفّاف و نیمه شفاف باشد.[1] ارزن حاوی آهن است.
مزرعه ارزن و گاورس در زیبد-
دانه رسیده ارزن
منابع
- دکتر کدیور، جزوه غلات، دانشگاه صنعتی اصفهان
 |
در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ ارزن موجود است. |
 غلات |
| ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Pseudocereals |
| ||||||||||||
| |||||||||||||
.JPG.webp){kind=small}
_at_Atuncolla_near_Sillustani_Juliaca.jpg.webp){kind=small}
آشپزی‌ها | |
|---|---|
| منطقه‌ای | |
| ملی |
|
| قومی و مذهبی |
|
| تاریخی |
|
| شبک‌ها |
|
| فهرست‌ها |
|
| |
.svg.png.webp){kind=small}
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.