گندم خراسان

تحقیقی در سال ۲۰۱۳ توسط محققین ایتالیایی دانشگاه بیمارستانی کارگی (Careggi) واقع در شهر فلورانس ایتالیا، انجام شد که در ژورنال تغذیه کلینیکی اروپا (European Journal of Clinical Nutrition) به چاپ رسید. بر طبق نتایج این تحقیق مصرف محصولاتی که از غلات گندم خراسان قدیمی تهیه شده‌اند باعث کاهش قابل ملاحظه کلسترول و قند خون می‌شود.

گندم خراسان کم‌کالری است، ولی دارای مقدار زیادی از اسیدهای چرب اومگا ۳ و پروتئین است. برای مثال، با مقایسه نیم فنجان گندم خراسان با گندم معمولی، گندم خراسان ۳۰٪ پروتئین بیشتری دارد، درحالیکه فقط دارای ۱۴۰ کالری است. مصرف گندم خراسان باعث پایین آوردن کلسترول، قند خون و ساتوکین‌‌ها که عامل ایجاد تورم در بدن هستند می‌شود. این گندم همچنین دارای مقادیر زیادی روی، آهن و ویتامین‌های ب است که هر سه متابولیسم بدن را بالا نگاه می‌دارند که نتیجه آن سوختن کالری زیاد و نهایتاً کم شدن وزن بدن است.

http://khanegee.ir/index.php?route=product/product&path=78&product_id=350

ویکی انگلیسی