سیستئین

سیستئین (به انگلیسی: Cysteine) یک آلفااسید آمینه با فرمول HO2CCH(NH2)CH2SH است که در بدن انسان در ترکیب پروتئینهای مختلفی بکار رفته است. این ترکیب شیمیایی با شناسه پاب‌کم ۵۸۶۲ است. شکل ظاهری این ترکیب، پودر یا بلورهای سفید است. این اسیدآمینه در رژیم غذایی انسان ضروری نیست و میتواند از متابولیسم ترکیباتی مانند متیونین تولید شود. سیستئین در منابع حیوانی مانند تخم مرغ، لبنیات و گوشت مرغ و منابع گیاهی مانند پیاز، کلم بروکلی و غلات همینطور موی انسان و خوک یافت می شود.

L-Cysteine
نام‌گذاری آیوپاک

Cysteine

دیگر نام‌ها

2-Amino-3-mercaptopropanoic acid

شناساگرها
شماره ثبت سی‌ای‌اس 52-90-4 Y, 
52-89-1 (hydrochloride)
پاب‌کم 5862
کم‌اسپایدر 574 (Racemic) Y, 5653 (L-form) Y
UNII K848JZ4886 Y
EC-number 200-158-2
KEGG D00026 Y
ChEBI CHEBI:15356 Y
ChEMBL CHEMBL54943 Y
جی‌مول-تصاویر سه بعدی Image 1
Image 2
خصوصیات[1]
فرمول مولکولی C3H7NO2S
جرم مولی ۱۲۱٫۱۶ g mol−1
شکل ظاهری white crystals or powder
دمای ذوب 240 °C decomp.
انحلال‌پذیری در آب soluble
چرخش ویژه [α]D +9.4° (H2O c = 1.3)
به استثنای جایی که اشاره شده‌است در غیر این صورت، داده‌ها برای مواد به وضعیت استانداردشان داده شده‌اند (در 25 °C (۷۷ °F)، ۱۰۰ kPa)
 Y (بررسی) (چیست: Y/N؟)
Infobox references

محصول صنعتی

در مقیاس صنعتی، سیستئین با هیدرولیز از موی انسان (که شامل بیش از 14٪ سیستئین است)، پرهای اردک و موی خوک تهیه می شود. چین یکی از تولید کنندگان اصلی مواد صنعتی از سیستئین است. با توجه به ارزان بودن، بیشترین مواد استفاده شده برای تهیه آن از موی انسان از موهای جارو شده آرایشگاه های محلی چین و هند، می‌باشد. بیشترین مصرف آن در کشور آمریکا است که برای تهیه نان،شیرینی،پیراشکی(دونات) و.. با علامت اختصاری آن E920 استفاده می شود.

جستارهای وابسته

منابع
  1. Weast, Robert C., ed. (1981). CRC Handbook of Chemistry and Physics (62nd ed.). Boca Raton, FL: CRC Press. p. C-259. ISBN 0-8493-0462-8..
  • «IUPAC GOLD BOOK». دریافت‌شده در ۱۸ مارس ۲۰۱۲.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.