تنوری کردن
تنوری کردن یا در فر پختن (به انگلیسی: baking) روشی از روش‌های متنوع پخت است که بیشتر برای تهیه انواع نان، نان فانتزی، شیرینی و سیب‌زمینی تنوری استفاده می‌شود.
- استفاده از حرارت خشک
- استفاده از فر یا تنور
- برشته و قهوه‌ای رنگ شدن سطوح نان و شیرینی
- طولانی بودن مدت پخت
- استفاده از حرارت غیر مستقیم و غیر تابشی
- استفاده از حرارت پراکنده (حرارت همرفت) در فر، تنور یا سنگ‌های داغ (مثل نان سنگک ایرانی)
- مناسب برای پختن انواع نانهای سنتی، نان فانتزی، کیک‌ها، کماج‌ها، کلوچه‌ها، شیرینی‌ها، تارت‌ها.
- مناسب برای تنوری کردن سیب زمینی، سیب، لوبیا و پاستا و انواع دیگری از غذاها مثل پرتزل
نان پزی در یک نقاشی متعلق به سال ۱۵۶۸ میلادی
فرهای امروزی دارای دو نوع المنت حرارتی هستند، یکی برای نان پزی و شیرینی پزی، که از سامانه انتقال حرارت همرفت و هدایتی برخوردار است و دیگری برای کباب کردن که به سامانه انتقال حرارت تابشی و تشعشعاتی مجهز می‌باشد.[1]
منابع
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «baking». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۳ سپتامبر۲۰۱۰.
List of cooking techniques | |||||||
| خشک |
| ||||||
| مرطوب |
| ||||||
| با استفاده از چربی |
| ||||||
| Mixed medium |
| ||||||
| دستگاه |
| ||||||
| بدون حرارت |
| ||||||
| همچنین |
| ||||||
| انواع |
|  |
|---|---|---|
| مواد تشکیل‌دهنده | ||
| تجهیزات | ||
| مراحل تهیه |
| |
| مصارف |
| |
| سایر |
| |
| فهرست مقالات |
| |
| ||
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.