طبخ بن-ماری
طبخ بن-ماری (انگلیسی: Bain-marie) یکی از روش های گرم کردن است که در علم،صنعت و آشپزی جهت گرم کردن مواد به آرامی و بتدریج و ثابت نگه داشتن درجه حرارت مواد، یا گرم نگه داشتن مواد به مدت طولانی بکار می رود. طبخ بن ماری همچنین برای ذوب کردن مواد تشکیل‌دهنده جهت آشپزی بکار برده می شود.
ذوب کردن شکلات به روش طبخ بن ماری
این مورد یکی از روش های طبخ غیر مستقیم از آشپزی در نوع مرطوب می باشد .
جستارهای وابسته
منابع
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Bain-marie». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۳ فوریه ۲۰۱۸.
List of cooking techniques | |||||||
| خشک |
| ||||||
| مرطوب |
| ||||||
| با استفاده از چربی |
| ||||||
| Mixed medium |
| ||||||
| دستگاه |
| ||||||
| بدون حرارت |
| ||||||
| همچنین |
| ||||||
پیوند به بیرون
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.