شکر پلو
شکر پلو نام یکی از غذاهای شیرازی است که برای تهیه آن به برنج، شکر، روغن، زعفران، خلال مغز پسته وخلال مغزبادام و خلال پوست نارنگی احتیاج است.
شکر واب وزعفران را باهم جوشانده تا غلیظ شود. برنج را بدون نمک اب کش کرده لایه به لایه در قابلمه ریخته وشربت زعفران روی برنج میریزیم. و خلال بادام هم بین لایه‌های برنج میریزیم روی شعله گذاشته واصطلاحا دم میکنیم. مادربزرگ‌ها در نیمه‌های دم کشیدن قابلمه برنج را تعویض میکنن و به اصطلاح می‌گویند قابلمه به قابلمه میکنیم ته دیگ بسیار لذیذی در این مرحله بدست می اید. قابلمه جدید را روی شعله گذاشته تا ادامه طبخ انجام شود. خلال نارنگی شیرین شده در روغن ومقداری شکر وزعفران وخلال بادام وپسته تفت داده تا حالت مربا به خود بگیرد. برنج دم شده را در ظرف کشیده وبا مربای خلال نارنگی ومغزها تزیین میکنیم . این برنج لذیذ با خورشت قیمه سرو می‌شود. در شیراز بنام شکر پلو و در شهرهای دیگر بنام شیرین پلو معروف است.
منابع
- شهرداری شیراز
سوغات‌ها و سنت‌های شیراز | ||
|---|---|---|
| شیرینی‌ها |
|  |
| غذاها | ||
| دیگر خوراکی‌ها | ||
| صنایع دستی | ||
| آداب و رسوم | ||