نام تک

نام تـُـک (تایلندی: น้ำตก‎؛ rtgs: nam tok، تلفظ ná:m tòk) نام یک غذایی تایلندی است که به صورت سوپ یا سالادِ گوشت تهیه می‌شود و فرم سالادی آن مربوط به آشپزی لائوسی است.

نام تک

نوع	سوپ، سالاد گوشت
خاستگاه	ناحیه تایلند مرکزی، ناحیه شمال شرقی تایلند، لائوس
ترکیبات اصلی	گوشت (گاو یا خوک)، خون گاو یا خوک، سبزیجات و ادویه‌های گوناگون، عصاره لیموترش سبز، موسیر و برگِ نعناع (بر حسب کشور و منطقه، متغیر است)
نام تک

نو یانگ نام تُک؛ گوشت گاو کبابی به همراه موسیر و نعنا

این غذا به دو شکل کاملاً متفاوت تهیه می‌شود:

• در ناحیه تایلند مرکزی، این غذا به صورت یک سوپ تند و با خون گاو یا خوک طبخ می‌شود. در کشور تایلند از خون این حیوانات اغلب در طبخ غذاها (بویژه غذاهای رشته‌دار) استفاده می‌شود. «نام تُک»، طعمی تند، چرب و خوشمزه دارد و مشتمل بر آب‌گوشت، نودل چینی، لوبیا، تکه‌های جگر، گوشت خوک، سبزیجات و ادویه‌های گوناگون است. این غذا را دکه‌های خیابانی غذا هم عرضه می‌کنند.[1]
• در ناحیه شمال شرقی تایلند و لائوس، «نام تُک» به صورت یک غذای گوشتی یا سالاد ارائه می‌شود و در زبان لائوسی به آن «پینگ سین نام تـُک» (لائو: ປິ້ງຊິ້ນນ້ຳຕົກ‎) و در زبان تایلندی اگر با گوشت گاو باشد به آن «نو یانگ نام تُک» (تایلندی: เนื้อย่างน้ำตก‎) و اگر با گوشت خوک طبخ شود به آن «مو نام تُک» (تایلندی: หมูน้ำตก‎) می‌گویند. محتویات این غذا شامل گوشت گاو یا خوک، برنج پخته‌شده، انواع فلفل تند، سس ماهی، عصاره لیموترش سبز، موسیر و برگِ نعناع و گاهی پیاز است. این غذا را با برنج چسبناک می‌خورند.