بریوش
بریوش (فرانسوی: Brioche؛ /ˈbriːoʊʃ/؛ همچنین UK: /ˈbriːɒʃ, briːˈɒʃ/؛[1] US: /briːˈoʊʃ, ˈbriːɔːʃ, briːˈɔːʃ/؛[2][3][4] فرانسوی: [bʁijɔʃ]) یک نان فرانسوی که بیشتر شبیه به یک شیرینی پُر ملات است و میزان بالای تخم‌مرغ و کره آن (۴۰۰ گرم در هر کیلوگرم آرد) قوامی تُرد و نرم به آن می‌دهد.
 | |
| نوع | نان یا شیرینی |
|---|---|
| وعده | صبحانه، دسر، یا تنقلات |
| خاستگاه | فرانسه |
| ترکیبات اصلی | آرد، تخم‌مرغ، کره، شیر، آب، خامه |
این نان پوسته‌ای تیره، طلایی و ورقه‌ورقه دارد که بعد از «پروفینگ»، با لایه‌ای از تخم‌مرغِ زده‌شده، پوشانده می‌شود.
خمیر بریوش نیز همانند نان معمولی با استفاده از مخمر ور می‌آید با این تفاوت که مواد اولیهٔ آن غنی‌تر است و حاوی کره، تخم‌مرغ، شیر، خامه، گاهی شکر و حتی گاهی برندی است.
جستارهای وابسته
منابع
- "Brioche". واژه‌نامه‌های آکسفورد (وبگاه). انتشارات دانشگاه آکسفورد. Retrieved 2 May 2019.
- "brioche". The American Heritage Dictionary of the English Language (5th ed.). Boston: هاوتن مفلین هارکورت. 2014. Retrieved 2 May 2019.
- "Brioche". Collins English Dictionary. HarperCollins. Retrieved 2 May 2019.
- مریم-وبستر Brioche
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Brioche». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.