پاسکا

پاسکا (از ریشه اکراینی Паска به معنای شکل‌دار) یک کیک مخصوص عید پاک مسیحیان است که در کشورهای اروپای شرقی شامل اکراین، جنوب روسیه، رومانی، اسلواکی و بخشی از بلغارستان و همین‌طور در کشورهایی که مهاجرانی از اروپای شرقی داشتند نیز پخته می‌شود.[1][2] این کیک توسط آشوری‌ها[3] و همچنین ارمنی‌های ایران پخته می‌شود که بیشتر از فرم روسی و ارمنی الهام گرفته شده‌است.

پاسکا
نوعشیریننان
خاستگاهاکراین، جنوب روسیه
ترکیبات اصلیشیر، کره، تخم‌مرغ، شکر

محتویات سنتی

اجزای تشکیل دهندهٔ این کیک به‌طور سنتی شیر، کره، تخم مرغ، آرد و شکر است. اما تنها در دستور رومانیایی است که در آن از خامه شیرین پنیر دلمه شده (پنیر لور) ،خامه ترش در کنار تخم مرغ، شکر، کشمش و رام استفاده می‌شود. از ترکیب تخم مرغ و آب به عنوان لعاب جهت براق شدن رویه آن استفاده می‌شود.

نماد مسیحیت

مسیحیان در شرق پایبندی خاصی نسبت به خوردن این کیک در ایام عید پاک دارند. ویژگی‌های این کیک با نمادهای مسیحی ارتباط دارد. رنگهای زرد و سفید در این کیک به ترتیب به رستاخیز مسیح و روح‌القدس اشاره می‌کند؛ و همین‌طور شکل برآمده آن یادآور تپه گلگتا است که مسیح بر آن به صلیب کشیده‌شد.

استفاده در کنار دیگر خوراکی‌ها

این کیک معمولاً به همراه پنیر (خصوصاً پنیر هردوکا) و حتی کالباس و سوسیس نیز خورده می‌شود.

منابع
  1. http://www.ianyanmag.com/paska-discovering-diversity-in-easter-bread/
  2. http://www.browneyedbaker.com/paska-bread-ukrainian-or-polish-easter-bread/
  3. Denise Hassanzade Ajiri. "Portrait of an Assyrian Family in Iran". Assyrian International News Agency. Archived from the original on 5 December 2019. Retrieved 13 April 2020.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.