ماکارون
ماکارون یک شیرینی فرانسوی است که در اصل با سفیده تخم مرغ و شکر درست می‌شود. از دیگر مواد لازم برای این شیرینی، پودر شکر یا پودر قند، پودر بادام یا پودر بادام زمینی و رنگ های خوراکی مجاز است. معمولاً وسط این شیرینی با شکلات سفید، خامه یا مربا پر می‌شود. این شیرینی فرانسوی به مشخصات کف و بالای صاف و درخشان و پایه‌های ملایم و مرطوب مشهور است و به راحتی در دهان آب می‌شود.[1] ماکارون در فرانسه در طعم‌های بسیار متفاوتی یافت می‌شود و اگر چه به صورت سنتی طعم تمشک کوهی و شکلاتی داشته است، اما اکنون در طعم‌های گل‌های مختلف، قهوه و کاپوچنو و توت فرنگی و غیره موجود است.
 ماکارون‌های پاریسی (با طعم وانیلی) | |
| نام(های) دیگر | ماکارون فرانسوی |
|---|---|
| نوع | حلویات |
| ایجادکننده(ها) | سرآشپز ایتالیایی ملکه کاترین مدیچی. |
| ترکیبات اصلی | بیسکویت: سفیده تخم‌مرغ، شکر قنادی، شکر سفید، آرد بادام، رنگ خوراکی وسط: کرم کره یا خامه لخته، گناش، یا مربا |
پانویس
- <1>
[۱] ویکی‌پدیا انگلیسی http://en.wikipedia.org/wiki/Macaron ، ماکارون فرانسوی www.marthastewart.com/318387/french-macaroons
[۲]; ماکارون فرانسوی وبسایت Comparison of good and bad recipes on making macarons, Wikimama.com
 |
کتاب آشپزی ویکی‌کتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد: |