لاکتاز
لاکتاز یکی از آنزیم‌های خانواده بتاگالاکتوزیداز است. در انسان این آنزیم غالباً در سلول‌های تمایزیافته پرزهای روده باریک یافت می‌شود. لاکتاز برای هیدرولیز لاکتوز شیر ضروری است.کمبود این آنزیم سبب عدم تحمل لاکتوز می‌شود. این افراد بعد از خوردن شیر دچار مشکلات گوارشی می‌شوند.
| Lactase | |
|---|---|
 | |
| شناساگرها | |
| نماد | LCT |
| نمادهای دیگر | LAC; LPH; LPH1 |
| آنتره | 3938 |
| HUGO | 6530 |
| میراث مندلی در انسان | 603202 |
| RefSeq | NM_002299 |
| یونی‌پورت | P09848 |
| اطلاعات دیگر | |
| شمارهٔ EC | 3.2.1.108 |
| جایگاه | Chr. 2 q21 |
مصارف صنعتی
در صنایع بستنی‌سازی از لاکتاز به منظور تبدیل لاکتوز شیر به قندهای ساده‌تر (گلوکز و گالاکتوز) که طعم مطلوبتری دارند استفاده می‌شود.
منابع
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Lactase». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۲۴ آوریل ۲۰۱۱.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.