سس کاروسو

سس کاروسو برای اولین بار در دهه ۱۹۵۰ در اروگوئه، آمریکای جنوبی، در رستوران «ماریو و آلبرتو» که در تقاطع خیابان‌های 'کانتیتوینته' و 'تاکوارمبو' در مونته‌ویدئو قرار داشت توسط رایموندو مونتی ساخته شد. مونتی می‌خواست که دستورالعمل جدیدی به سبک غذاهای ایتالیایی مرسوم ایجاد کند.[1] این غذا به افتخار خواننده ناپلی انریکو کاروسو (۱۸۷۳–۱۹۲۱)، کسی که در طی حضور خود در دهه ۱۹۱۰ در آمریکای جنوبی شخصیتی محبوب بود، کاروسو نامیده شد.[2][3]

در ابتدا سس در نظر گرفته شد که یک نوع بشامل باشد اما طعم آن کاملاً متفاوت است. چند سمینار آشپزی به سس کاروسو به عنوان «اختراع جدید» اشاره کردند و این سس در آشپزی جهانی به رسمیت شناخته شد.[4] در دهه‌های گذشته، این سس به‌طور فزوننده ای در کشورهای آمریکای جنوبی و اروپای غربی به محبوبیت رسید.

در حال حاضر، این سس به عنوان بخشی از میراث فرهنگی اروگوئه در نظر گرفته شده‌است و به درخواست انجمن غذاهای اروگوئه در منوی هر رستوران این کشور گنجانده می‌شود.[5] با توجه به زمینه مشترک فرهنگی بین اروگوئه و آرژانتین، غیرعادی نیست که سس کاروسو در منو رستوران‌های بوینس آیرس دیده شود. این سس حتی در رستوران‌های برزیلی نیز یافت می‌شود.

• سس