تره‌پیاز
تره‌پیاز یا ترپیاز (نام علمی: Allium fistulosum) گیاهی از نوع پیازهای پایا است که منشأ آن غرب چین و آسیای مرکزی است.
| تره پیاز Welsh onion | |
|---|---|
 | |
| تر پیاز | |
| آرایه‌شناسی | |
| فرمانرو: | گیاهان |
| (طبقه‌بندی‌نشده): | گیاهان گلدار |
| (طبقه‌بندی‌نشده): | تک‌لپه‌ای‌ها |
| راسته: | مارچوبه‌سانان |
| تیره: | پیازیان |
| زیرخانواده: | پیازیان |
| سرده: | سیرها |
| گونه: | A. fistulosum |
| نام علمی | |
| Allium fistulosum | |
مصرف خوراکی
در آشپزی ژاپنی تره‌پیاز (نِگی) از زمان‌های کهن در غذاهای میسوسوپ، هیایاکّو (نوعی غذا با توفوی سرد و انواع سبزیجات یا چاشنی بر روی آن)، اودون و سوبا به عنوان چاشنی (به ژاپنی یاکومی) مصرف می‌شود. تره‌فرنگی (نِگی) همچنین در نابه‌ریوری‌ها (غذاهای آبگوشت مانند) یک مادهٔ غذایی لازم است. در ژاپن این گیاه به عنوان یک عنصر غذایی در آشپزی ژاپنی مصرف دارد و نِگی (به ژاپنی: ネギ Negi) نامیده می‌شود.
در ایران
این گیاه در ایران از دیرباز به‌صورت خودرو و وحشی در مناطق جلگه نیشابور و دامنه‌های زاگرس رشد می‌کرده است و امروز به دو صورت گلخانه‌ای و سنتی در اکثر نقاط ایران کشت می‌شود. این گیاه در ایران بیشتر به صورت خام و در کنار غذاهای گرم مصرف می‌شود.
نگارخانه
ارزش غذایی
| مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) | |
|---|---|
| انرژی | ۱۴۲ کیلوژول (۳۴ کیلوکالری) |
| کربوهیدرات‌ها | ۶٫۵ g |
| قندها | ۲٫۱۸ g |
| فیبر | ۲٫۴ g |
| چربی | ۰٫۴ g |
| پروتئین | ۱٫۹ g |
| ویتامین آ | ۱٬۱۶۰ IU |
| ویتامین ب۱ (تیامین) | ۰٫۰۵ میلی‌گرم (۴٪) |
| ویتامین ب۲ (ریبوفلاوین) | ۰٫۰۹ میلی‌گرم (۶٪) |
| ویتامین ب۳ (نیاسین) | ۰٫۴ میلی‌گرم (۳٪) |
| پانتوتنیک اسید (ویتامین ب۵) | ۰٫۱۶۹ میلی‌گرم (۳٪) |
| ویتامین ب۶ | ۰٫۰۷۲ میلی‌گرم (۶٪) |
| اسید فولیک (ویتامین ب۹) | ۱۶ میکروگرم (۴٪) |
| ویتامین C | ۲۷ میلی‌گرم (۴۵٪) |
| ویتامین E | ۰٫۵۱ میلی‌گرم (۳٪) |
| ویتامین K | ۱۹۳٫۴ میکروگرم (۱۸۴٪) |
| کلسیم | ۵۲ میلی‌گرم (۵٪) |
| آهن | ۱٫۲۲ میلی‌گرم (۱۰٪) |
| منیزیم | ۲۳ میلی‌گرم (۶٪) |
| منگنز | ۰٫۱۳۷ میلی‌گرم (۷٪) |
| فسفر | ۴۹ میلی‌گرم (۷٪) |
| پتاسیم | ۲۱۲ میلی‌گرم (۵٪) |
| سدیم | ۱۷ میلی‌گرم (۱٪) |
| روی | ۰٫۵۲ میلی‌گرم (۵٪) |
| Link to USDA Database entry درصدها نسبی‌اند منبع: پایگاه اطلاعاتی مواد غذایی آمریکا | |
پیوند به بیرون
 |
در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ تره‌پیاز موجود است. |
- Allium ampeloprasum L. on US National PLANTS Database
- Allium porrum L. on US National PLANTS Database
- Allium ampeloprasum، Porrum on Floridata
- Leek: Plants For a Future database
- Food Museum page
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.