خورش کاری
خورش کاری یا کاری یک واژه مادر برای اشاره به‌شماری از خوراک هاست که منشأ آنها در آشپزی شبه قاره هند است. ویژگی مشترک میان این غذاها استفاده از ترکیبی پیچیده از ادویه جات ترشی جات و گیاهان است که معمولاً مخلوطی از زردچوبه، زیره سبز، زنجبیل تازه یا خشک شده و فلفل تند است. استفاده از این اصطلاح به‌طور کلی محدود به غذاهایی است که در یک سس آماده می‌شوند.[1] کاری که در ایالات جنوبی هند طبخ می‌شود است گاه با برگی از درخت کاری ادویه دار می‌شود.[2]
 A variety of vegetable curries from India | |
| منطقه یا ناحیه | Indian subcontinent, spread worldwide |
|---|---|
| ترکیبات اصلی | Spices, herbs, usually fresh or dried hot peppers/chillies |
مرغ کره ای سرو شده در یک رستوران هندی
کباب اردک کاری سرخ (گرم و تند) از تایلند
منابع
- "Curry definition and synonyms". Macmillan Dictionary. Archived from the original on 12 June 2018. Retrieved 7 June 2018.
- "Fresh Curry Leaves Add a Touch of India". NPR. 28 September 2011.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.