چیکن تکه مصالح
چیکن تِکه مَصالِح (هندی: चिकन टिक्का मसाला;بنگالی: চিচ্কেন টিক্কা মসলা) غذایی است که از تکههای شعله پختهٔ مرغ در سس ادویهدار (مصالح) پخته میشود. این سس معمولاً خامهدار، ادویه دار و نارنجی رنگ است. گفته شده چیکن تکه مصالح محبوبترین غذا در رستورانهای بریتانیاست و «یک غذای ملی واقعی» خوانده شده.[2] منشأ غذا روشن نیست. هم پنجاب در هند و هم گلاسکو در اسکاتلند به عنوان مناطقی که ممکن است این غذا ابتدا در آنجا تهیه شده باشند، مطرح شدهاند. البته با توجه به نام غذا ممکن است محصول ترکیب سلیقه ی آشپزی چند ملیت باشد.
وعده | غذای اصلی |
---|---|
خاستگاه | انگلستان یا هندوستان( محل مناقشه است)[1] |
دمای سرو | داغ |
ترکیبات اصلی | مرغ, ماست, خامه, گوجه, پیاز, فلفل تند, نارگیل |
انواع | بره، ماهی یا پنیر تیکا ماسالا |
|
نام این غذا از سه واژه تشکیل شده که واژه اول انگلیسی، واژه دوم همان تکه فارسی، و واژه سوم (مصالح یا مصالحه) لغتی عربی و رایج در فارسی قدیمیتر به معنای ادویههای کوبیدهشده است.[3]
درباره مصالح در فرهنگ ناظمالاطبا آمده است: داروهای مانند هیل و دارچین و ریشهٔ جوز و خلال بادام و پسته و خلال مرکبات و زعفران و گوشت قیمه کرده با لپهٔ نخود و برنج که در گیپا و جز آن آگنده کنند.
منابع
- Nelson, Dean; Andrabi, Jalees (2009-08-04). "Telegraph Online: Chicken tikka masala debate grows as Indian chefs reprimand Scottish MPs over culinary origins". The Daily Telegraph. London. Retrieved 2010-04-28.
- "Robin Cook's chicken tikka masala speech". London: The Guardian. 2002–02–25. Retrieved ۲۰۰۱–۰۴–۱۹. Check date values in:
|accessdate=, |date=
(help) - لغتننامه دهخدا: مصالح
- مشارکتکنندگان ویکیپدیا. «چیکن تیکا مسالا». در دانشنامهٔ ویکیپدیای انگلیسی، بازبینیشده در ۳۰ بهمن ۱۳۹۱.
- BBC Good Food's version
در ویکیانبار پروندههایی دربارهٔ چیکن تکه مصالح موجود است. |