تانیک اسید
اسید تانیک (به انگلیسی: Tannic acid) یک فرم ویژه‌ای از ماده تانن است که خود نوعی پلی‌فنول محسوب می‌شود. این اسید به دلیل گروه عاملی فنول فراوانی که در ساختارش هست، اسیدینگی (اسیدیته) پایینی دارد (pKa آن حول و حوش ۶ است). فرمول شیمیایی نوع تجاریِ این اسید معمولاً به صورت C76H52O46 اعلام می‌شود.
| تانیک اسید | |
|---|---|
 | |
| شناساگرها | |
| شماره ثبت سی‌ای‌اس | 1401-55-4 |
| پاب‌کم | 16129878 |
مرجع بیلشتین |
8186386 |
| خصوصیات | |
| فرمول مولکولی | C76H52O46 |
| جرم مولی | ۱٬۷۰۱٫۲ g mol−1 |
| دمای ذوب | در بالای ۲۰۰°C ترکیباتش جدا می‌شود |
| انحلال‌پذیری در آب | 2850 g/L |
| اسیدی (pKa) | ca. 10 |
| به استثنای جایی که اشاره شده‌است در غیر این صورت، داده‌ها برای مواد به وضعیت استانداردشان داده شده‌اند (در 25 °C (۷۷ °F)، ۱۰۰ kPa) | |
 (بررسی) (چیست: / ؟) | |
| Infobox references | |
|
| |
یک بطری حاوی اسید تانیک
اگرچه اسید تانیک گونهٔ ویژه‌ای از تانن است، اما گاهی - به نادرستی - این دو اصطلاح به جای هم به کار می‌روند. دیرپاییِ کاربرد نادرست این دو اصطلاح، به همراهِ تکرار این اشتباه در برخی مقاله‌های دانشگاهی، به این آشفتگی دامن زده است. این آشفتگی به ویژه در نوشته‌های مربوط به چای سبز و چای سیاه گسترده‌تر است؛ در حالی که هر دوی آن‌ها تانن و دیگر پلی‌فنول‌ها را در خود دارند، اما تانیک اسید ندارند.[1]
منابع
- Hamilton-Miller JM (1 November 1995). "Antimicrobial properties of tea (Camellia sinensis L.)". Antimicrob. Agents Chemother. 39 (11): 2375–7. PMC 162950. PMID 8585711.
پیوند به بیرون
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.
