بندیجا پایسا

بندیجا پایسا (انگلیسی: Bandeja paisa‎) - بندیجا پایسا اشاره به یک فرد از منطقه پایسا دارد و بندیجا معادل اسپانیایی برای صفحه گرامافون است. با گونه‌های شناخته شده از این غذا با عناوین بندیجا ارییرو، بندیجا مونتانرا، بندیجا انتیوگوانا یک وعده غذایی معمولی و محبوب در آشپزی کلمبیایی به خصوص دربخش آنتیوکیا و منطقه پایسا و همچنین بین تولیدکنندگان قهوه کلمبیا، (بخشهای کالداس، کیندیو، ریسرلدا) و بخشی از بایه دل کاتوکا است.

بندیجا پایسا

بندیجا پایسا غذایی از Peñól de Guatapé در بخش انتیوکیا، کلمبیا
نام(های) دیگر	بندیجا پایسا
وعده	نهار/شام (cena o almuerzo)
خاستگاه	کلمبیا
منطقه یا ناحیه	منطقه پایسا، بخش انتیوکیا
ایجادکننده(ها)	اسپانیا و آفریقا
دمای سرو	ولرم/داغ(caliente)
ترکیبات اصلی	لوبیا قرمز، pork belly, با برنج، گوشت چرخ‌کرده، چیچارون، نیمرو، موز سبز (patacones), چوریزو، آره‌پا, هوگائو سس، پودینگ سیاه (سوسیس خون), آووکادو و لیموترش
انواع	bandeja de arriero, bandeja montañera, or bandeja antioqueña
بندیجا پایسا

بندیجا پایسا از رستوران Chócolos در مدلین کلمبیا

مشخصه اصلی این غذا مقدار سخاوتمندانه آن و گونه‌های متفاوت مواد غذایی به کار رفته در آن است. مواد سازنده یک بندیجا پایسا سنتی به قرار زیر است: لوبیا قرمز پخته شده با گوشت خوک سفید، برنج با ادویه مولیدا (molida) (گوشت چرخ کرده)، چیچارون، تخم مرغ سرخ شده (نیمرو)، موز سبز , چوریزو، آره پا، هاگائو (hogao) سس پودینگ سیاه و سفید (سوسیس خون), آووکادو و لیمو.[1] این غذا در یک بشقاب یا سینی سرو می‌شود.[2]