کوئرستین

کوئرستین (به انگلیسی: Quercetin) فلاونولی است که در بیشتر میوه‌ها، سبزیجات، برگ‌ها و دانه‌ها یافت می‌شود. در مکمل‌های غذایی، شراب‌ها، یا غذاها هم می‌شود از آن استفاده می‌گردد.

کوارسیتین
نام‌گذاری آیوپاک 2-(34-dihydroxyphenyl)-357-trihydroxy-4H-chromen-4-one
دیگر نام‌ها Sophoretin Meletin Quercetine Xanthaurine Quercetol Quercitin Quertine Flavin meletin
شناساگرها
شماره ثبت سی‌ای‌اس	۱۱۷–۳۹–۵ Y, ۶۱۵۱–۲۵–۳ (Quercetin dihydrate)[1] N
پاب‌کم	۵۲۸۰۳۴۳
کم‌اسپایدر	۴۴۴۴۰۵۱ Y
UNII	9IKM0I5T1E Y
دراگ‌بانک	DB04216
KEGG	C00389 Y
ChEBI	CHEBI:16243 N
ChEMBL	CHEMBL۵۰ Y
IUPHAR ligand	5346
جی‌مول-تصاویر سه بعدی	Image 1
SMILES O=C1c3c(O/C(=C1/O)c2ccc(O)c(O)c2)cc(O)cc3O
InChI InChI=1S/C15H10O7/c16-7-4-10(19)12-11(5-7)22-15(14(21)13(12)20)6-1-2-8(17)9(18)3-6/h1-5,16-19,21H Y Key: REFJWTPEDVJJIY-UHFFFAOYSA-N Y InChI=1/C15H10O7/c16-7-4-10(19)12-11(5-7)22-15(14(21)13(12)20)6-1-2-8(17)9(18)3-6/h1-5,16-19,21H Key: REFJWTPEDVJJIY-UHFFFAOYAW
خصوصیات
فرمول مولکولی	C15H10O7
جرم مولی	302.236 g/mol
شکل ظاهری	yellow crystalline powder[1]
چگالی	1.799 g/cm3
دمای ذوب	۳۱۶ درجه سلسیوس (۶۰۱ درجه فارنهایت؛ ۵۸۹ کلوین)
انحلال‌پذیری در آب	Practically insoluble in water; soluble in aqueous alkaline solutions[1]
به استثنای جایی که اشاره شده‌است در غیر این صورت، داده‌ها برای مواد به وضعیت استانداردشان داده شده‌اند (در 25 °C (۷۷ °F)، ۱۰۰ kPa)
N (بررسی) (چیست: Y/N؟)
Infobox references

کوئرستین از انواع پلی‌فنول و فلاونوئیدهای موجود در قهوه است. این ماده در خواص آنتی‌اکسیدانی، ضد سرطان، ضد ویروس، ضد التهاب قهوه نقش دارد. همچنین، کوئرستین با رادیکال‌های آزاد مقابله کرده و به تقویت جریان مواد مغذی در رگ‌های خونی کمک می‌کند.[2]