شالی‌کوبی

شالی‌کوبی فرایندی است که طی آن شلتوک به برنج سفید تبدیل می‌شود.

از محصولات جانبی مهم کارخانجات شالیکوبی، سبوس است که به عنوان غذای دام و طیور مصرف می‌شود. شالیکوبی در ایران به‌طور متوسط از دستگاه‌های سنتی استفاده می‌نمایند که راندمانی پایین دارد.

در سال ۱۳۹۰ تعداد ۱۰۶۶ واحد شالیکوبی در ایران فعال بود.[1]

فرایند کارخانه‌ای شالی کوبی با دمیدن هوای گرم به حوضچه‌های محل نگهداری شلتوک آغاز می‌شود و شلتوک‌ها پس از دوره‌ای معین و خشک شدن غربال شده و در این غربال کاه و کلش جداسازی می‌شود سپس به دستگاه سفید کن منتقل می‌شوند. پوسته شلتوک که فل نامیده می‌شود از آن جدا می‌شود و برنج به قسمت سفید کن دو برای جداسازی باقی شلتوک‌ها منتقل می‌شود و در انتها در قسمت الک زنی برنج‌های به صورت شکسته یا کامل دسته‌بندی شده و بسته‌بندی می‌شوند.[2][3][4]

جستارهای وابسته

ضوابط فنی و بهداشتی کارگاه‌های تولید و بسته‌بندی فرآورده‌های غذایی مشمول شناسه نظارت کارگاهی

منابع
  1. «شالیکوبی‌های سنتی و ضرورت مدرن‌شدن دستگاه‌ها». دریافت‌شده در ۴ مارس ۲۰۱۷.
  2. http://hamshahrionline.ir/details/147995. دریافت‌شده در ۴ مارس ۲۰۱۷. پارامتر |عنوان= یا |title= ناموجود یا خالی (کمک)
  3. https://web.archive.org/web/20170220151321/http://www.lahidjan.com/17752/%DA%AF%D8%B2%D8%A7%D8%B1%D8%B4-%D8%AA%D8%B5%D9%88%DB%8C%D8%B1%DB%8C%D8%AA%D8%A8%D8%AF%DB%8C%D9%84-%D8%B4%D9%84%D8%AA%D9%88%DA%A9-%D8%A8%D9%87-%D8%A8%D8%B1%D9%86%D8%AC.html. بایگانی‌شده از اصلی در ۲۰ فوریه ۲۰۱۷. دریافت‌شده در ۴ مارس ۲۰۱۷. پارامتر |عنوان= یا |title= ناموجود یا خالی (کمک)
  4. http://www.amg90.loxblog.com/post/28. دریافت‌شده در ۴ مارس ۲۰۱۷. پارامتر |عنوان= یا |title= ناموجود یا خالی (کمک)
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.