ساکاد

ساکاد (به انگلیسی: Succade)، پوست شیرین شده هر یک از گونه‌های مرکبات است، به ویژه مرکبات یا داروهای مرکبات که با پوست بسیار غلیظ آن مشخص است. علاوه بر این، طعم پوسته داخلی مرکبات نسبت به سایر مرکبات تلخ نیست.[1] با این حال، این اصطلاح گه‌گاهی به پوست، ریشه،[2] یا حتی میوه یا سبزیجات کامل مانند جعفری، رازیانه[3] و کوکوربیتا[4] که طعم تلخی دارند و با شکر جوشانده می‌شوند برای گرفتن یک نتیجه خاص «شیرین و ترش» نیز اطلاق می‌گردد.[5]

ساکاد
ساکاد خردشده
نوعشیرینی‌پزی
ترکیبات اصلیپوست شیرین مرکبات

میوه‌هایی که معمولاً شیرین می‌شوند نیز شامل خرما،[6] گیلاس، آناناس، زنجبیل،[7] و پوست هندوانه است.[8]

جستارهای وابسته

منابع
  1. Seidemann, Johannes (13 June 2005). World Spice Plants. ISBN 978-3-540-22279-8.
  2. Boorde, Andrew (1870). "The Fyrst Boke of the Introduction of Knowledge Made by Andrew Borde, of ..."
  3. Boorde, Andrew (January 1999). The Fyrst Boke of the Introduction of Knowledge. ISBN 978-1-4021-9669-0.
  4. Lindley, John; Moore, Thomas (1866). "The Treasury of Botany".
  5. Publications
  6. Simmonds, Peter Lund (1858). "The dictionary of trade products, manufacturing, and technical terms".
  7. Answers.com — candied fruit; candied flowers. Retrieved on 2008-01-06.
  8. Isgro Pasticceria بایگانی‌شده در ۲۰۰۸-۱۱-۲۱ توسط Wayback Machine
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.