برساق

برساق(به کردی: بڕساق) یکی از نان‌ها و یا شیرینی‌های سنتی استان‌های کرمانشاه، ایلام و کردستان[1] و هم چنین شهر بیجار در کردستان است. این نان روغنی از آرد، شکر، روغن، تخم مرغ، شیر، نمک و زرد چوبه درست می‌شود. برساق به عنوان یکی از سوغاتی‌های استان ایلام شناخته می‌شود. طرز تهیه به این‌صورت است که تمامی مواد با هم مخلوط شده و ورز داده می شود سپس به شکل خمیر نازک درآمده و در آخر در روغن فراوان سرخ می‌شود.[2]

طرز تهیه برساق در ایلام به صورت زیر می‌باشد. همه مواد را با هم مخلوط کرده و به صورت گلوله‌های مخروطی که همانند انگشتان جمع شده می‌باشد (و به همین دلیل آن را برساق می‌نامند) و در روغن سرخ می‌کنند و روی آن را با شکر تزیین می‌کنند.[3]