کارامل

کارامل (به انگلیسی: Caramel) رنگی است خوراکی، که به‌طور طبیعی در بسیاری از میوه ها، و ضمن پخت‌وپز در بسیاری از مواد غذایی به وجود می‌آید همچنین این رنگ از کاراملیزاسیون شکر نیز به دست می‌آید.

این ماده ابتدا مایع بوده و کم کم سفت می‌شود. این رنگ آشنا و چشم‌نواز، در غلظت‌های مختلف، رنگ‌های زرد روشن تا قهوه‌ای تیره را ایجاد می‌کند.

از کارامل خشک در مخلوط‌های خشک استفاده می‌شود. بیشترین مقدار کارامل در تهیه نوشابه‌های کولادار و محصولات نانوائی مصرف می‌شود

رنگ خوراکی کارامل، مصارف گسترده در صنایع غذایی و دارویی دارد که از آن جمله اند:

  • نوشابه‌سازی (کوکا کولا)
  • سرکه سازی
  • تولید ماءالشعیر
  • تولید نان و شیرینی
  • کیک کارامل
  • تولید فراورده‌های گوشتی
  • تولید انواع سُس
  • انواع نوشیدنی های انرژی زا

منبع
در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ کارامل موجود است.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.