پنیر کوپه
پنیر کوپه (به کردی: پەنیری کووپە) نوعی پنیر است که در کردستان به ویژه ناحیه مکریان درست می‌شود.[1] پنیر کوپه در کوزه گذاشته می‌شود و در زیر زمین برای چند هفته دفن می‌گردد. از این رو پنیر کوپه خوانده می‌شود. کوپه به کردی به معنی کوزه است.[2] آماده کردن این نوع پنیر به صورت سنتی نیازمند حدوداً چند ماه زمان است و معمولاً در فصل‌های پاییز و زمستان درست می‌شود.[١] معمولاً پنیر در اواخر تابستان یا اوایل پاییز در زیر خاک قرار داده می‌شود.[3]
منابع
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.