تارتاریک اسید
تارتاریک اسید یک اسید دوپروتونه و ارگانیک میباشد که به صورت طبیعی در بسیاری از میوهها و سبزیجات همانند موز، انگور و تمر هندی یافت میشود. همچنین تارتاریک اسید یکی از اسیدهای موجود در شراب میباشد. این اسید را برای ایجاد مزهٔ ترش به دیگر غذاها اضافه میکنند. همچنین این اسید یک آنتیاکسیدان میباشد. این اسید کریستالهای سفید دارد و نمک آن تارترات نامیده میشود.
- اسید تارتاریک
تارتاریک اسید[1] | |
---|---|
23-dihydroxybutanedioic acid | |
دیگر نامها 23-dihydroxysuccinic acid | |
شناساگرها | |
شماره ثبت سیایاس | ۵۲۶-۸۳-۰ |
پابکم | ۸۷۵ |
کماسپایدر | ۸۵۲ |
دراگبانک | DB01694 |
KEGG | C00898 |
MeSH | tartaric+acid |
ChEBI | CHEBI:15674 |
ChEMBL | CHEMBL۳۳۳۷۱۴ , CHEMBL۱۲۰۰۸۶۱ |
جیمول-تصاویر سه بعدی | Image 1 |
SMILES
| |
| |
خصوصیات | |
فرمول مولکولی | C4H6O6 (Basic formula) HO2CCH(OH)CH(OH)CO2H (Structural formula) |
جرم مولی | 150.087 g/mol |
شکل ظاهری | white powder |
چگالی | 1.79 g/mL (H2O) |
دمای ذوب | ۱۷۱–۱۷۴ °C (L or D-tartaric; pure) ۲۰۶ °C (DL, racemic) ۱۶۵–۱۶۶ °C ("meso-anhyrdous") ۱۴۶–۱۴۸ °C (meso-hydrous)[2] |
انحلالپذیری در آب | 133 g/100ml (20 °C) |
اسیدی (pKa) | L(+) 25 °C : pKa1= 2.95 pKa2= 4.25 meso 25 °C: pKa1= 3.22 pKa2= 4.85 |
خطرات | |
طبقهبندی ئییو | Irritant(Xi) |
کدهای ایمنی | R۳۶ |
ترکیبات مرتبط | |
دیگر کاتیونها | مونوسدیم تارترات Disodium tartrate Monopotassium tartrate Dipotassium tartrate |
مرتبط با carboxylic acids | بوتریک اسید سوسینیک اسید دی مرکپتو سوکینیک اسید مالیک اسید مالئیک اسید فیوماریک اسید |
ترکیبات مرتبط | 23-بوتاندیول Cichoric acid |
به استثنای جایی که اشاره شدهاست در غیر این صورت، دادهها برای مواد به وضعیت استانداردشان داده شدهاند (در 25 °C (۷۷ °F)، ۱۰۰ kPa) | |
(بررسی) (چیست: / ؟) | |
Infobox references | |
|
تارتاریک اسید اولین بار در سال ۸۰۰ میلادی توسط دانشمند ایرانی جابر بن حیان از تجزیهٔ پتاسیم تارتار به دست آمد. روشهای مدرن تجزیه توسط شیمیدان سوئدی کارل ویلهلم شیله در سال ۱۷۶۹انجام شدهاست. تارتاریک اسید یک هیدروکسی اسید است. هیدروکسی اسیدها گروهی از اسیدهای کربوکسیلیک هستند که یک گروه عاملی هیدروکسیل به آنها افزوده شدهاست.
جستارهای وابسته
منابع
- Tartaric Acid – Compound Summary, PubChem.
- Lide, D. R., ed. (2005). CRC Handbook of Chemistry and Physics (86th ed.). Boca Raton (FL): CRC Press. ISBN 0-8493-0486-5.
- ویکیپدیای انگلیسی