تارتاریک اسید

تارتاریک اسید یک اسید دوپروتونه و ارگانیک می‌باشد که به صورت طبیعی در بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات همانند موز، انگور و تمر هندی یافت می‌شود. همچنین تارتاریک اسید یکی از اسیدهای موجود در شراب می‌باشد. این اسید را برای ایجاد مزهٔ ترش به دیگر غذاها اضافه می‌کنند. همچنین این اسید یک آنتی‌اکسیدان می‌باشد. این اسید کریستالهای سفید دارد و نمک آن تارترات نامیده می‌شود.

تارتاریک اسید[1]
شناساگرها
شماره ثبت سی‌ای‌اس ۵۲۶-۸۳-۰ Y
پاب‌کم ۸۷۵
کم‌اسپایدر ۸۵۲ Y
دراگ‌بانک DB01694
KEGG C00898 Y
MeSH tartaric+acid
ChEBI CHEBI:15674 Y
ChEMBL CHEMBL۳۳۳۷۱۴ Y, CHEMBL۱۲۰۰۸۶۱
جی‌مول-تصاویر سه بعدی Image 1
خصوصیات
فرمول مولکولی C4H6O6 (Basic formula)
HO2CCH(OH)CH(OH)CO2H (Structural formula)
جرم مولی 150.087 g/mol
شکل ظاهری white powder
چگالی 1.79 g/mL (H2O)
دمای ذوب ۱۷۱–۱۷۴ °C (L or D-tartaric; pure)
۲۰۶ °C (DL, racemic)
۱۶۵–۱۶۶ °C ("meso-anhyrdous")
۱۴۶–۱۴۸ °C (meso-hydrous)[2]
انحلال‌پذیری در آب 133 g/100ml (20 °C)
اسیدی (pKa) L(+) 25 °C :
pKa1= 2.95 pKa2= 4.25
meso 25 °C:
pKa1= 3.22 pKa2= 4.85
خطرات
طبقه‌بندی ئی‌یو Irritant(Xi)
کدهای ایمنی R۳۶
ترکیبات مرتبط
دیگر کاتیون‌ها مونوسدیم تارترات
Disodium tartrate
Monopotassium tartrate
Dipotassium tartrate
مرتبط با carboxylic acids بوتریک اسید
سوسینیک اسید
دی مرکپتو سوکینیک اسید
مالیک اسید
مالئیک اسید
فیوماریک اسید
ترکیبات مرتبط 23-بوتان‌دیول
Cichoric acid
به استثنای جایی که اشاره شده‌است در غیر این صورت، داده‌ها برای مواد به وضعیت استانداردشان داده شده‌اند (در 25 °C (۷۷ °F)، ۱۰۰ kPa)
 Y (بررسی) (چیست: Y/N؟)
Infobox references

تارتاریک اسید اولین بار در سال ۸۰۰ میلادی توسط دانشمند ایرانی جابر بن حیان از تجزیهٔ پتاسیم تارتار به دست آمد. روش‌های مدرن تجزیه توسط شیمیدان سوئدی کارل ویلهلم شیله در سال ۱۷۶۹انجام شده‌است. تارتاریک اسید یک هیدروکسی اسید است. هیدروکسی اسیدها گروهی از اسیدهای کربوکسیلیک هستند که یک گروه عاملی هیدروکسیل به آنها افزوده شده‌است.

جستارهای وابسته

منابع

  1. Tartaric Acid – Compound Summary, PubChem.
  2. Lide, D. R., ed. (2005). CRC Handbook of Chemistry and Physics (86th ed.). Boca Raton (FL): CRC Press. ISBN 0-8493-0486-5.
  • ویکی‌پدیای انگلیسی
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.