تری‌سدیم سیترات

Sodium citrate
	نام‌گذاری آیوپاک Trisodium citrate; Trisodium 2-hydroxypropane-123-tricarboxylate
	دیگر نام‌ها Citrosodine; Citric acid trisodium salt; Sodium citrate
شناساگرها
شماره ثبت سی‌ای‌اس	68-04-2 , 6132-04-3 (dihydrate), 6858-44-2 (pentahydrate)
شمارهٔ آرتی‌ئی‌سی‌اس	GE8300000
جی‌مول-تصاویر سه بعدی	Image 1
	SMILES [Na+].[Na+].[Na+]. O=C([O-])CC(O)(CC(=O)[O-])C([O-])=O ;
خصوصیات
فرمول مولکولی	Na3C6H5O7
جرم مولی	258.06 g/mol (water free) 294.10 g/mol (dihydrate)
شکل ظاهری	White crystalline powder
چگالی	1.7 g/cm3
دمای ذوب	>300 °C; hydrates lose water ca. 150 C
دمای جوش	Decomposes
انحلال‌پذیری در آب	42.5 g/100 ml (25 °C)
خطرات
MSDS	External MSDS
خطرات اصلی	Irritant
ترکیبات مرتبط
ترکیبات مرتبط	Monosodium citrate; Disodium citrate; کلسیم سیترات; سیتریک اسید
	به استثنای جایی که اشاره شده‌است در غیر این صورت، داده‌ها برای مواد به وضعیت استانداردشان داده شده‌اند (در 25 °C (۷۷ °F)، ۱۰۰ kPa)
	(بررسی) (چیست: /؟)
	Infobox references

تری‌سدیم سیترات (به انگلیسی: Trisodium citrate) با فرمول شیمیایی Na_۳C_۶H_۵O_۷ یک ترکیب شیمیایی است. که جرم مولی آن 258.06 g/mol (water free), 294.10 g/mol (dihydrate) می‌باشد.

کاربرد های تری سدیم سیترات

تری سدیم سیترات در صنایع غذایی

سدیم سیترات به عنوان افزودنی در غذا ها به شکل چاشنی یا نگه دارنده مورد استفاده قرار می گیرد. این ماده، عامل طعم دهنده در انواع مختلفی از مشروبات غیر الکلی گازدار است. سدیم سیترات در اجزای ترکیبی سوسیس خام نیز قرار دارد. سدیم سیترات هم چنین در مخلوط گلاتن، بستنی، ماست، ژله ها، پودر شیر، پنیر فرآوری شده، نوشیدنی های کربناتی، شراب ها و سایر مواد نیز وجود دارد.

تری سدیم سیترات به عنوان میانگیر

سیترات به عنوان پایه ای توام با اسیدی ضعیف می تواند به عنوان عامل میانگیری یا کنترل کننده اسیدیته نقش ایفا کند تا مانع تغییرات PH شود. این ترکیب برای کنترل اسیدیته در برخی مواد مانند دسر های گلاتن استفاده می شود. تری سدیم سیترات با اضافه شدن به بسیاری از بسته های بازرگانی حاوی محصولات لبنی به خصوص پنیر و ماست، به کنترل PH موثر بر دستگاه گوارش انسان کمک می کند.

استفاده‌های دارویی تری سدیم سیترات

امروزه، این ماده در تیوب‌های جمع‌کننده خون و برای حفاظت از خون در بانک‌های خون مورد استفاده قرار می‌گیرد. سیترات با تشکیل ترکیبات کلسیم سیترات، یون‌های کلسیم را به وجود می‌آورد که باعث جلوگیری از لخته شدن خون می‌گردد. هم چنین از سدیم سیترات به عنوان عامل قفلی در خطوط همودیالیز استفاده می‌شود تا به جای هپارین مورد بهره‌برداری قرار گیرد که باعث می‌شود ریسک‌های ناشی از استفادهٔ هپارین برطرف شوند.

جستارهای وابسته

منابع

پیوند به بیرون

«IUPAC GOLD BOOK». دریافت‌شده در ۱۸ مارس ۲۰۱۲.

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.